[发明专利]新疆风味的肉类食品无效

专利信息
申请号: 94107799.3 申请日: 1994-07-15
公开(公告)号: CN1114870A 公开(公告)日: 1996-01-17
发明(设计)人: 李瑞生 申请(专利权)人: 李瑞生
主分类号: A23L1/31 分类号: A23L1/31
代理公司: 天津市专利事务所 代理人: 王融生
地址: 30040*** 国省代码: 天津;12
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摘要:
搜索关键词: 新疆 风味 肉类 食品
【说明书】:

发明属于肉类食品,特别涉及一种新疆风味的肉类食品。

目前已有的羊肉串很受大众欢迎,但是它只是一种现作,现卖,现吃的肉类食品。由于制作的调料配方和制作工艺过程,决定了这种肉类食品不能长期存放,不能进入商店,列车,码头,轮船上销售,也不具备适应大规模工业化生产要求。另外在制作羊肉串时还造成空气污染。

本发明的目的是提供一种新疆风味的肉类食品,克服上述的羊肉串的肉类食品不能长期存放,不适应到室内市场上销售要求,缺点和不足。并且适应大规模工业化生产的要求,并能解决空气污染问题。

本发明的目的是这样实现的:

一种新疆风味的肉类食品其特征配方如下:

主料:羊肉块

      也可将羊肉块换作羊肉片。

调料:丁香、豆蔻、沙仁、桂皮、小茴香、大茴香、草蔻、

      桂芝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞、

      白芷、胡椒、孜然、辣椒、食盐、味精、啤酒。

附料:鸡蛋、淀粉、芝麻、面包屑、食油。

其配方中的调料比例:

以每百斤羊肉配以调料:

    丁香25克、豆蔻10克、沙仁10克、桂皮10克、

    小茴香20克、大茴香10克、草蔻10克、桂芝10克、

    陈皮15克、丹皮10克、高良姜25克、干姜25克、

    肉桂10克、枸杞15克、白芷15克、胡椒10克、

    孜然4.5斤、辣椒粉5斤、食盐5斤、啤酒10斤。

附料:鸡蛋10斤、淀粉20斤、芝麻5斤、面包屑8斤、

食油20斤。

新疆风味的肉类食品其配方中的羊肉可用兔肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、马肉、驴肉、猪肉、鹿肉、狍子肉代替。

新疆风味的肉类食品其制作工艺为:

用清水熬制丁香、豆蔻、沙仁、桂皮、小茴香、大茴香、草蔻、桂芝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞、白芷、胡椒的调料液。

将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。

将浸泡后的羊肉块淋干。

将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后,滚上面包屑和芝麻。

将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色。

将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉

也可将羊肉块用扦子串成串。

再将其制成品包装在真空包装袋内。

本发明的优点是:易保存,不变质,食用方便,便于在多种场合销售,食用。

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