[发明专利]磁化酒及其生产工艺

说明书

本发明涉及一种酒类新产品及其生产工艺。

目前酒类（包括白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒和药酒）生产采用传统工艺，酒的质量往往被动地依赖于水源的水质，产品质量难以在原有水平上提高，所产各种档次酒类产品均不含有对人们共认的对人体有益的磁化成份。

本发明的目的是针对目前酒类生产的不足，利用磁化装置，在酒的生产过程中，对原料用水，发酵菌种，中间产品，半成品和产成品进行磁化处理，以利于发酵微生物对原材料的充分利用，并且降低杂醇的含量，改进酒的风味，同时提高酒的产量，加快生产进程，最终为人们提供一种具有磁化效果，有利人体健康的优质酒类产品。

本发明是通过以下方式实现的：

⒈利用磁化水器对生产过程中各个环节的用水进行磁化。

⒉对发酵用菌种在扩大培养过程中和用于发酵前进行磁化处理。

⒊在勾兑前对直接发酵淋出的酒基进行磁化处理。

⒋在灌装过程中在输酒管道中设置磁化装置进行磁化处理。

⒌产品装瓶后，在流水线上进行磁化处理。

以上所用磁化装置是目前市场上已有的产品，也可以自己加工，磁化装置中磁性材料可以是永久磁铁或电磁铁。

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例⒈磁化啤酒生产工艺。

（1）.对酿造用水和制麦芽用水进行磁化处理。

（2）.在麦芽的糖化、过滤以及冷却过程中进行磁化处理。

（3）.对啤酒酵母菌种、扩大培养的培养基和用于啤酒发酵用的酵母在使用之前均进行磁化处理。

（4）.在主发酵液输入后发酵罐的过程中，在下酒导管处设置磁化装置，使嫩啤酒经过磁化后进入后发酵阶段，对于采用连续发酵工艺生产的，磁化处理应设置在原料的进入和酒液输送的过程中。

（5）.对桶装鲜啤酒和听装啤酒在灭菌后灌装前进行磁化处理，对瓶装啤酒可以在装瓶后进行磁化处理。

实施例⒉磁化葡萄酒生产工艺。

（1）.对菌种进行磁化处理，并对扩大培养的培养基和酵母液以及制备的酒母进行磁化处理。

（2）.葡萄榨汁后，在葡萄汁进入发酵容器的过程中，对其进行磁化处理，一般采用在输送过程中在管路外侧加设磁化装置。

（3）.葡萄汁经主发酵在过滤压榨后，对原酒在装桶时进行磁化处理。

（4）.在陈酿过程中，根据需要，可利用移动式磁化装置，在酒桶外施加外磁场对酒处理，以便加速酒的陈化。

（5）.葡萄酒装瓶灭菌后对整瓶酒进行磁化处理，最后装箱出厂。