[发明专利]一种根菜类蔬菜的制作方法

权利要求书

1、一种根菜类蔬菜的制作方法，其特征在于该方法包括腌制过程及加工过程；

腌制过程在今冬明春五个月时间内进行：

(1)、将收获后的根菜类蔬菜去叶、毛梢，用清水洗净后，切成100-500克之间的块状，将食盐与块状根菜类蔬菜按1-1.5∶20的比例放入干净的容器中；

(2)、将佐料与块状根菜类蔬菜按1-1.5∶1000的比例放入其它容器内，加水适量，煮开，熬制10-20分钟后，倒入上述干净容器中：

(3)、在上述干净容器内加水至淹没块状根菜类蔬菜，再在块状蔬菜上面加压25kg左右重物，置于阴凉干燥处进行腌制；

加工过程在第二年春天三、四月份进行：

(1)、将腌制好的块状根菜类蔬菜捞出，在阳光下晾晒2-3天；

(2)、将容器内的盐汤，倒入铁锅中加热、熬煮，使未熬盐汤与熬后盐汤的体积之比为5∶1；

(3)、将上述腌制好的块状根菜类蔬菜放入熬好的盐汤中煮熟，然后将煮熟的块状根菜类蔬菜捞出，在阳光下晒至蔬菜表面出现盐份时，加工成各种形状即可。

2、根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述的佐料是花椒、大料、陈皮或桂圆，它们与块状根菜类蔬菜按1-1.5∶1000的比例配制。