[发明专利]保健辣椒及其制作工艺

说明书

本发明属于调味品技术领域。

辣椒具有开味健脾，增强食欲作用，是人们常用的调味品之一，特别在南方，更是人们不可缺少的饮食调味品。但由于辣椒刺激作用较强，食用后容易伤胃，特别是对不经常食用辣椒和有胃病的人，更易产生不良反映。

《糍耙海椒制作方法》（CN 106693-A，公开日：921216）它以干海椒为主要原料，辅以酱油、菜油、红茶汤、盐、醪糟、香菇及胡椒、花椒、香料精制而成，其各组成物根据需要分别经灭菌、干燥、浸泡、舂碎、煮沸、滤渣、粉碎、过筛、烧炼、捞渣、发酵、搅拌等工序精制而成。采用该制作方法程序复杂、繁锁，制成的辣椒辛辣味重，刺激性强，对人体缺乏保健作用。

本发明的目的在于针对上述技术存在的问题，提供一种既保留辣椒独特自然风味，开味健脾，且无刺激作用，对人体具有保健作用的保健辣椒及其制作工艺。

本发明的保健辣椒采用辣椒果、大蒜、生姜、食用油和西洋参、大枣、莲子、山药、扁豆、何首乌、枸杞、桑椹、龙眼肉、当归、麦冬、百合、天冬、黄精中药成份。

本发明的辣椒果加工成粉，经高温蒸后晾干；将大蒜、生姜和西洋参、大枣、莲子、山药、扁豆、何首乌、枸杞、桑椹、龙眼肉、当归、麦冬、百合、天冬、黄精中药加工成粉，并与辣椒粉混合后放入食用油中搅匀，再经煮后即得成品。

实施例：

按重量百分比取干辣椒果30%，压碎成粉，用100℃高温蒸30分钟后晾干；取成熟大蒜10%、老姜10%捣碎成粉；取西洋参、大枣、莲子、山药、扁豆、何首乌、枸杞、桑椹、龙眼肉、当归、麦冬、百合、天冬、黄精中药共计5%加工成粉，再将上述辣椒粉、大蒜粉、姜粉和粉碎后的中药混匀，并掺入45%的煮沸的菜油中搅匀，再煮3-5分钟，即制成本发明的保健辣椒。

本发明的保健辣椒不含任何化学添加剂，它保留了辣椒独特的自然风味和辣椒中丰富的维生素，由于加入了西洋参、山药、枸杞、何首乌、当归等多种具有滋补作用的中药成份，因此食用它既有开味健脾、滋阴补肾的功效，且无刺激伤胃和其它副作用。长期食用，不但能增进食欲，并具有良好的保健作用，它制作工艺简单，效果好，易于推广。