[发明专利]龟蛇珍及其制备工艺

说明书

本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种利用龟和蛇作主要原料而制成的一种龟蛇珍及其制备工艺。

药膳是祖国医学的重要组成部分，它在防病治病、滋补强身、抗老延年等方面起到了很明显的效果，我国研究食疗学有着悠久的历史，传说先民尝味百草，开拓食物来源并发明医药，故有药食同源之说，古人谓之安身之本必资于食，救疾之速必凭于药，将饮食与药疗并论，将食物与药物并提，为中华民族饮食文化之精粹，食物疗法的内容十分丰富，食物经过烹饪调制充分发挥其营养作用和对疾病的治疗作用，形成了我国所特有的民族饮食文化，据传唐代安禄山献给唐明皇的服之有效药膳明方“鹿肾长龟汤”中就以龟为方，蛇肉以其性味甘、平、归肝经的作用和味道鲜美而越来越受到人们的睛睐，宾馆、餐厅、酒店利用蛇肉作为一道主要的菜肴摆到餐桌上受到人们的欢迎。龟以其性味甘、咸、平、入肝、肾、肺三经，具有滋阳补血、益肝养血的作用而被人们用于血虚体弱，阴虚骨蒸潮热，久咳咯血，久疾肠风下血等症，中国专利CN    1069764公开了“一种龟鳝酒配制方法”，该方法是将龟和鳝弄碎，用乙醇浸渍后，浸取液勾兑而成的具有人体所需的酶类，氨基酸及微量元素，而利用龟蛇作主要原料制成的食品还未见报道。

本发明的目的是提供一种营养丰富，食用方便，易于消化和吸收，滋养强壮身体补气血阴阳，增强正气和机体生理功能，男、女、老、幼均能食用的龟蛇珍及其制备工艺。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种龟蛇珍，其配方主要含有重量百分含量为龟25%-80%，蛇20-75%。

龟最好为金龟。

上述配方中还可以含有重量百分含量为猴头15-20%、枸杞子15-20%。

上述配方中还可以含有重量百分含量为山药10-15%、茯苓10-15%。

配方中还可以含有代代花2.5-3%。

上述龟蛇珍的制备工艺为将龟、蛇宰杀-清洗-高压蒸煮-烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，其中宰杀蛇时要剥皮、剖腹去胆，高压蒸煮在15榜、121℃下蒸煮15-30分钟，然后待冷却后取出，分别将龟、蛇置于烘干设备中，在60-80℃烘干6-12小时，分别将其粉碎，过40-60目筛，然后按重量百分含量为龟25%-80%，蛇20-75%混粉后包装。

制备工艺在烘干-粉碎-过筛-混粉-包装时还包括对猴头、枸杞子分别进行处理，处理后各原料重量百分含量为龟25%-30%，蛇20-30%、猴头15-20%、枸杞子15-20%。

龟蛇珍的制备工艺还包括将山药、茯苓进行烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，混粉包装时各原料重量百分含量为龟25%-30%，蛇20-30%、猴头15-20%、枸杞子15-20%、山药10-15%、茯苓10-15%。制备工艺还包括对代代花进行烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，在混粉时各原料的重量百分含量为龟20%-30%，蛇20-30%、猴头15-20%、枸杞子15-20%、山药10-15%、茯苓7-15%、代代花2.5-3%。

龟肉其性味甘、咸、平，入肝、肾、肺三经，具有滋阳补血益肝养血的作用，龟肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B₁、B₂、钙、磷、铁、动物胶等多种营养素，龟甲其性味甘、咸、微寒，归肝、肾心三经，具有滋阴潜阳，益肾强骨、养血补心之功用，现代医学研究，龟甲含动物胶质，骨胶原中含天门冬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等多种氨基酸，灰分中含磷、钙等，龟甲具有增强机体免疫功能的作用，能促进细胞、白细胞、血红蛋白及红细胞的再生。

蛇其性味甘、平，归肝经，具有祛风、通络、止痉的作用，蛇肉鲜美，其100g蛇肉中含有14-20g蛋白质，脂肪为0.1-1.7g、糖3.3-5.9g、灰分为1.0g、维生素A23-30ug、维生素D23-32ug、维生素B₁0.01-0.012mg、B₂0.08-0.4mg、尼克酸3.5-9.1mg、维生素E0.35-0.93mg、钾200mg以上，钠100mg、钙50mg、镁18mg、铁8mg、锌4.7mg、铜0.2mg、磷100mg、硒12mg。

猴头也有很高的营养价值，每100g猴头干品中含有蛋白质26.3g、脂肪4.2g、糖类44.9g、粗纤维6.4g、磷856mg克、铁18mg胡萝卜素0.1mg，维生素B₁0.069mg，维生素B₂1.89mg，含有人体所必需的18种氨基酸，常吃猴头可增加抗病能力。