[发明专利]杞果山药罐头及其制法

说明书

本发明涉及一种保健食品及该食品的制作方法。

随着人们生活水平的日益提高，饮食结构对人体的作用已受到普遍的关注。通过饮食达到强身健体、防病治病的目的—中医食疗学向人们展示出：只要取材得当，用量适度、服食及时，就可以卸病与初始，弭灾患与未然。伴随着工业的发展各种方便食品，例如罐头、速食食品等的需求量、销售量、加工量迅速增长，于是，诸如″银耳绿豆羹″、″黑米八宝粥″等应运而生。

山药，别名山芋、薯蓣，性味甘，平。产于我国大部分地区。既是人们日常喜食的蔬菜，又具有健脾止泻，补肺益肾的功能。

杞果，别名枸杞子，性味甘，平。产于我国北方地区，具有滋补肝肾，益精明目的作用。

蜂蜜，性味甘，微寒。产于我国大部分地区，具有润肺止咳、润肠通便、解毒之功能。

本发明的目的是利用上述三种物质的自身属性，和人们饮食的习惯，以特定的工艺制成一种味道鲜美，并具有强身健体明显功效的方便食品。

本发明所提供的食品是一种以山药为主组份，配以杞果、蜂蜜和适量清水，装入容器中并经蒸煮、密封、杀菌等工艺制成的蔬菜罐头。

为了强化保健效果，在本发明中各主组份的配比范围是：山药190—300份，杞果2—10份，蜂蜜30—50份，清水适量，配足500份总量。

为了适应人们体能的需要，并考虑到成本因素，本发明择优选择以下三种配比：

配比1： 山药  20份， 杞果  2.5份，

        蜂蜜  40份， 水    257.5份。

配比2： 山药  20份， 杞果  3.75份，        

        蜂蜜  30份， 水    266.25份。

配比3： 山药  20份， 杞果  5.0份，

        蜂蜜  50份， 水    245份。

在上述配比中，配比1适于儿童食用，配比2适于青年食用，配比3适于中老年食用。

作为上述食品的制作方法，主要包括以下工艺：

选择新鲜山药，洗净，去皮，切成定尺寸块(或段)后放入千分之三的NaCl溶液中护色；

将杞果放入25℃—350℃的温水中浸泡4—7分钟后取出待用；

按比例将蜂蜜与水调匀并煮沸成“蜜汁”；

按定比例将山药、杞果放入瓶(盒)中，浇上“蜜汁”；

将瓶(盒)盖放置在瓶(盒)体上，然后加温至容器内中心温度82℃—88℃时旋(压)紧瓶(盒)盖；    

将已封口的容器浸入100℃的沸水中(或放入蒸汽箱中)蒸煮14—16分钟杀菌；

随即将容器移入55℃—65℃的水中浸泡(或放入恒温箱中)4—7分钟；

再将容器移入30℃—35℃的温水中浸泡(或相同温度的其它环境中放置)5分钟；

取出容器，检验有无漏气及碎裂，合格品放入恒温库中，在30℃或37℃恒温中放置7天或5天；

再次检查，合格者为成品罐头，贴签，装箱。

本发明的优点是：取材方便，食用可口、方便，成本低廉，药理试验证明，食之有保护肝脏和增强机体非特异性免疫功能，对造血机能有明显的促进作用，并有降低胆固醇的效果。健康人食用亦有强力壮体的功效。本发明推出的加工方法具有工艺简单、适宜于山药、杞果的物性，保证了食品的口感色泽与食疗效果的统一。