[发明专利]薄荷藕粉凉糕及其制作方法

说明书

本发明是一种薄荷藕粉凉糕及其制作方法，属食品饮料，加工领域。

目前，市场上的食品饮料品种繁多，然而带有薄荷味的冷饮食品却较为缺乏，所含人体所需的氨基酸、维生素等也不充足。

本发明的目的就是提供一种含人体所需要的多种氨基酸、维生素、微量元素、植物蛋白质的冷饮食品：薄荷藕粉凉糕。

本发明的任务是这样完成的：薄荷藕粉凉糕是由藕粉、琼脂、白糖、酸味剂、食用薄荷香料、食用色素和水组成。其中藕粉、琼脂、白糖和水的重量比是1∶1∶15∶50，也可酌情增减，食用薄荷香料、食用色素、酸味剂应根据该物品的浓度或含量而定。其制作的主要步骤为：（1）泡煮琼脂（2）加温化糖并加入酸味剂（3）将琼脂液、糖液混合熬煮（4）加入藕粉浆煮沸（5）加入食用薄荷香料和食用色素（6）倒入容器与包装盒冷却。

下面将结合实际做法对本发明作进一步详细描述：其具体制作方法是先将琼脂切碎，放于30倍的水中泡8-10小时后加温，至琼脂化开，另将白糖加入酸味剂（如柠檬酸）及相当于糖重量1/3的水，加温到糖完全溶化后，将化开的琼脂液倒入糖液中用文火熬10分钟左右，再将剩余的水与藕粉倒在一起搅拌均匀，倒入熬好的琼脂白糖混合液中，煮沸离火，加入食用薄荷香料和食用绿色色素，搅拌均匀，倒入溶器或包装盒中冷却即成糕，若再冷冻则更好。

本发明的优点在于：口味独特，色泽纯正，透明，融营养、滋补、冷饮于一体，有助于人体发育，延缓衰老，补心养脾，消暑提神醒目，是保健型食品饮料。