[发明专利]加碘茯砖茶及其加碘工艺

说明书

本发明涉及一种加碘茯砖茶及其加碘工艺。

现有茯砖茶是以三级或四级黑毛茶和改制茶为原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、蒸汽沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工艺制成的。饮用茯砖茶在新疆少数民族地区十分盛行。但现有茯砖茶没有加碘，而在该地区食盐加碘的补碘方法又难以落实，因而不能有效地防止碘缺乏病的发生。

本发明的目的在于提供一种加碘茯砖茶及其加碘工艺，以使有饮用茯砖茶习惯的地区通过饮用茯砖茶即可补碘。

本发明的目的是这样实现的：在茯砖茶中加入碘，碘的含量为每公斤茯砖茶含碘30～50毫克，产品含碘量的允许误差值为±30%。

加入的碘可为碘化钾或碘酸钾。

其加碘工艺为：采用湿式加碘法，即将碘配制成水溶液，然后将其喷成雾状撒入正在搅拌的茶叶中，使茶叶均匀地加入碘剂。

本发明由于在茯砖茶中加入了碘，因而达到了通过饮用茯砖茶即可补碘，以防治碘缺乏病的目的，而采用湿式加碘法，则可使碘均匀地加入茶叶中。

实施例：

加碘工序在蒸汽沤堆之后进行，由于茶发花要求茶叶的含水量保持在23～27%之间，所以配制碘溶液的加水量要根据不同的季节和沤堆后茶叶含水量的不同而确定。

例如：沤堆后茶叶含水量为16%，发花要求水份含量为25%，使用碘化钾为碘剂，现要生产含碘量为50mg/kg±30%的加碘茯砖茶产品，则：

（1）需加水量＝25%-16%＝9%，即90g/kg。

（2）50mg/kg含碘量折合为碘化钾量为50/76.5%＝65.3595mg/kg（碘化钾的含碘量为76.5%），若用碘酸钾（含碘量为59.5%），则其称取量为50/59.5%＝84.0336mg/kg。

（3）将65.3595mg/kg的碘化钾溶解于90g/kg的水中即可得到生产产品含碘量为50mg/kg±30%的碘化钾溶液。

（4）根据茶叶搅拌机的容量，如容量为50kg的茶叶搅拌机，每次取茶叶50kg置于搅拌机中，然后取碘化钾溶液90g/kg×50kg＝4500g，雾状喷入正在搅拌的茶叶中，使茶叶均匀地加入碘化钾，然后再按常规茯砖茶生产工艺压制定型、发花干燥，即可得到含碘量为50mg/kg±30%加碘茯砖茶。