[发明专利]高效复合植物β-淀粉酶

说明书

本发明是一种用于食品工业的酶的组合物。

目前，市场上刚出现的β-淀粉酶有两种，一种是由细菌产生的细菌β-淀粉酶，一种是从植物中提取的β-淀粉酶。这两种酶问世后，一些啤酒和饴糖厂家进行了试用，一般反映糖化力不强，作用不大，或者对啤酒质量和风味有影响，达不到预期的效果。因此，推广应用缓慢，难以形成公认的流通商品。

本发明的目的在于提供一种既具有较强的糖化力，又具有啤酒酿造和饴糖生产需要的与麦芽酶系近似的多种酶成份的高效复合植物β-淀粉酶。

本发明的原料是麦麸、豆、薯、木瓜、波萝等高等植物，经粉碎分别浸泡提取，再经“富集”“强化复合”而成，其主要成分每克酶粉（或ML酶液）含酶活力：β-淀粉酶3万～～～6万个单位，蛋白酶120～～～160个单位，单宁酶150～～～240个单位，萄聚糖酶10～～～16个单位。还含有α-淀粉酶、异淀粉酶、过氧化氢酶。

本发明与现有技术相比具有以下优点：1、缩短糖化时间，降低麦芽用量，提高麦汁产量。2、保证产品质量，降低产品成本，具有增加经济效益的效果。

附图1是本发明的工艺流程图。

本发明的实施例是：称取一定量麦麸（80%）、木瓜（15%）、薯干（5%）粉碎后分别浸泡，水料比1：4，控制好时间、PH、温度等条件，通过离心过滤取混合酶清，经富集处理，再吸附、干燥、粉碎、混粉复合，然后检测包装，就是高效复合植物β-淀粉酶。