[发明专利]猕猴桃果酒和生产工艺

权利要求书

1、一种猕猴桃果酒，为一种具有18°-48°酒精度的保键饮料，其特征在于：它由80-90％成熟度的鲜猕猴桃果以及干绞股兰、白菊、桂花在食用酒精中的浸酿酒液和浸泡于该浸酿酒液中的若干个原状猕猴桃果同瓶共装而组成。

2、根据权利要求1所述的猕猴桃果酒，其特征在于：按成品浸酿酒液每1000克计，浸酿酒液的配料比为：干绞股兰1.1-2.45克，干白菊0.13-0.38克，桂花0.23-0.83克，80-90％成熟度的鲜猕猴桃果300-600克，酒精度为48°-63°的食用酒精300-600克。

3、根据权利要求1、2所述的猕猴桃果酒的生产工艺，包含有配料筛选、洗净、检验、过滤和灌装工艺，其特征在于：

(1)将80-90％成熟度的鲜猕猴桃果去毛，中性水洗净后，以低温水和食用酒精进行皮体低温灭菌，

(2)对浸酿用棉布袋和瓦缸进行清洗灭菌处理，

(3)将猕猴桃果、干绞股兰、白菊、桂花，按配比计量入棉布袋，并入瓦缸内，并按配比计量加入48°-63°酒精度和温度8-24℃的食用酒精，封缸直接浸酿，

(4)入避阳光直射的库房内，在室温5℃-24℃下低温自然浸酿48天-95天，从配料入缸时起计算，

(5)灌装后，应在瓶内放入1-8枚原状猕猴桃果。

4、根据权利要求3所述的猕猴桃果酒的生产工艺，其特征在于：猕猴桃果皮体低温灭菌的水温为70℃至80℃，装入棉布袋内灭菌1-2分钟，然后用酒精度为55°-63°的食用酒精清洗灭菌。

5、根据权利要求3所述的猕猴桃果酒的生产工艺，其特征在于：浸酿用棉布袋在100℃至120℃下进行高温蒸汽灭菌，浸酿用瓦缸先用90℃至100℃的开水清洗，而后用食用酒精清洗灭菌。