[发明专利]一种糟蒜香味调料

权利要求书

1、一种糟蒜香味调料，其特征在于，主要由黄豆，大蒜头，高梁酒，生姜，糟油，辣油，蔗糖，甜菊糖，味精，钙营养盐，黄原胶，山梨酸钾组成。

2、根据权利要求1所述的糟蒜香味调料，其特征在于，各主要组分的重量配比为：

熟黄豆浆12-139，大蒜泥（或粉）2-43，生姜粉0.10-7.9，高梁酒1-42，糟油2-72，辣油0.2-30.3，蔗糖0.02-19，甜菊糖0.001-0.27，味精0.6-47，钙营养盐2.2-44，黄原胶0.2-2.22，山梨酸钾0.1-1.19，水适量，视需要再可加入焦糖着色剂0-0.58。

3、如权利要求1、2所述的糟蒜香味调料的制造方法，其特征在于，制作过程为：

（1）取黄豆水发煮熟，制成浆，大蒜头去衣，制成蒜泥，生姜制成粉，山梨酸钾溶于水中；

（2）将所需钙营养盐，味精，蔗糖，甜菊糖，黄原胶，生姜粉，大蒜泥，焦糖色素混匀，加入辣油，糟油，高粱酒略拌，再加入黄豆浆和山梨酸钾水溶液，充分搅拌；

（3）将上述混合料蒸至各可溶物溶解，再搅拌至物料均匀混合，冷却，送无菌车间包装。