[发明专利]球形结晶糖及其制备方法

权利要求书

1．一种制备糖产品的方法，包括：

无定形糖与糖不溶非水液体及水接触，所述水作用于所说无定形糖以提供球形多晶结构。

2．根据权利要求1所述方法，其中所说结构是单分散的。

3．根据权利要求1所述方法，其中所述无定形糖是由剪切加工含糖食料提供的。

4．根据权利要求3所述方法，其中所述剪切加工包括让含有糖载体的食料经受在向外浇注原料的纺头上高速纺丝所引起的剪切，所述食料经在所述纺头上充分加热和剪切足以在糖载体中形成内流。

5．根据权利要求3所述方法，其中所述剪切加工包括充分加热含糖载体的不溶食料，使在所述糖载体中形成内流，当所述糖处于所述内流条件时喷出所述食料，并且让所述食料承受分流剪切力形成多块载体。

6．根据权利要求1所述方法，其中所述无定形糖还包括添加剂，所述添加剂在所述球形多晶结构中共结晶。

7．根据权利要求6所述方法，其中所述添加剂是可以结合到所述无定形糖中的物质，不降低所述糖的无定形性，并且不使球形多晶结构变质。

8．根据权利要求7所述方法，其中所述添加剂选自调味料、生物作用剂、染料、香料、食物和食品成份。

9．根据权利要求1所述方法，其中所述水进一步包括添加剂，该添加剂与所述糖共结晶形成所述球形多晶结构。

10．根据权利要求9所述方法，其中所述添加剂选自调味料、生物作用剂、染料、香料、食物和食品成份。

11．根据权利要求10所述方法，其中所述添加剂是选自吸入药的生物作用剂。

12．根据权利要求1所述方法，其中所述球形多晶结构是微晶的。

13．根据权利要求12所述方法，其中所述多晶结构的平均直径不大于50μm。

14．根据权利要求1所述方法，其中所述糖不溶非水液体保持在不低于-20℃温度。

15．根据权利要求1所述方法，其中所述糖不溶非水液体与水形成共沸物。

16．根据权利要求15所述方法，其中所述水与所述糖不溶液体在共沸范围混合。

17．根据权利要求15所述方法，其中所述糖不溶非水液体是乙醇。

18．根据权利要求1所述方法，其中所述水量不大于5％。

19．根据权利要求18所述方法，其中所述水量不大于2.0％。

20．根据权利要求3所述方法，其中所述食料还包括表面活性剂。

21．根据权利要求1所述方法，还包括分裂所述球形多晶结构形成微晶。

22．根据权利要求21所述方法，其中所述分裂包括让所述球形多晶结构与糖饱和含水液体接触。

23．根据权利要求21所述方法，其中所述微晶在不大于5μm的单分散性范围内。

24．一种糖产品，包括球形多晶结构。

25．如权利要求24所述糖产品，其中所述球形多晶结构是单分散的。

26．如权利要求25所述糖产品，其中所述球形多晶体结构是微晶的。

27．如权利要求24所述糖产品，其中还包括在所述球形多晶结构中形成共结晶的添加剂。

28．如权利要求27所述糖产品，其中所述添加剂选自调味料、生物作用剂、染料、香料、食物和食品成份。

29．如权利要求24所述糖产品，其中所述球形多晶结构是由无定形糖与糖不溶非水液体和水接触制成的，其中所述的水作用于所述无定形糖以形成所述结构。

30．如权利要求29所述糖产品，其中所述无定形糖是剪切产品。

31．如权利要求29所述糖产品，其中所述液体与水形成共沸物。

32．如权利要求31所述糖产品，其中所述液体是乙醇。