[发明专利]青玉米原浆食品及加工方法

说明书

本发明是属于一种以玉米果实为主要原料制作的食品及生产工艺。

目前食品多以面粉为主要原料加工的食品品种繁多。但对“粗粮细作”的食品种类不多，对于玉米同样是以玉米面为主加工食品，其原料及营养成份与青嫩玉米相比，不够新鲜，营养价值不高，不能满足人们对粗粮食品的需求。

本发明的目的在于提供一种青玉米原浆食品及加工方法。此食品营养丰富是以“绿色食品”为依据，原料无污染，生产流程不用化学分解方法和不使用化学添加剂。从而保证青嫩玉米原浆的天然性，为消费者提供营养丰富无污染的天然食品。

本发明是以青玉米原浆食品及加工方法是青嫩玉米原浆为主要原料经：青嫩玉米果实、剥去外皮、精选、清洗、机械制浆、中间冷冻贮藏、溶解、调制，佐以天然蔬菜类，面粉类，食用菌类，干果仁类，豆类，干果类，果脯类，肉类，鸡蛋，蔗糖，食盐，植物油调味品等调制而成的口味和风味不同的青嫩玉米原浆食品。其特征在于以青嫩玉米果实为主要原料剥去青玉米外皮，精选优质果实，清洗干净后用机械制浆，研磨，中间冷冻贮藏，溶解后加入天然蔬菜、面粉、食用菌、豆类、干果、果脯类、肉蛋、蔗糖、食盐、植物油，按重量比调制均质速冻、烤制、膨化、灌制制成青玉米原浆食品。

其食品是以青玉米原浆为主要原料加入天然蔬菜、面粉、食用菌类、豆类、干果、果脯、肉蛋、植物油、蔗糖，按重量比组成青玉米原浆食品。

其中：青玉米原浆75％，蔬菜类10％，豆类10％，调味品5％。

青玉米原浆60％，食用菌类10％，蔬菜类10％，肉类15％，调味品5％。

青玉米原浆70％，干果仁5％，干果5％，果脯15％，蔗糖5％。

青玉米原浆50％，面粉10％，蛋类30％，蔗糖5％，植物油5％。

青玉米原浆60％，肉类30％，豆类5％，调味品5％。上述配料可以制成各种青玉米原浆食品。

制作青玉米原浆食品的原料包括普通青玉米、甜玉米、粘玉米果实。

本发明是以“绿色食品”为依据。原料无污染：种植时不施用化肥、农药和植物调解剂；生产流程不用化学分解方法，不使用化学添加剂。从而保证了青玉米原浆的天然性和天然的清香味。

本发明与现有技术相比，由于此食品具有天然“绿色食品”的特点，有天然的青玉米清香味，含有多种维生素、矿物质和人体所需的八种氨基酸。尤其含有大量的粗纤维和抗癌因子谷胱甘肽，能增强人的胃肠蠕动，能防治胃肠癌的发生。营养丰富已达到联合国粮农组织、国际卫生组织(FAO/WHO)推荐的人体营养标准。原料来源广泛价格低廉，产品价也较低，容易被消费者接受。另外，下脚料如玉米芯、青玉米杆、叶可以制糖、制酒，还可以制成饲料，从而达到综合利用的目的。

附图说明是本发明的加工方法流程图：附图说明

1、青嫩玉米果实  2、剥去外皮  3、精选  4、清洗  5、制浆  6、研磨  7、中间冷冻贮藏  8、溶解  9、调制   10、均质   11、烤制   12、速冻  13、灌制  14、膨化  15、灭菌  16、真空包装  17、微生物检验  18、营养成份检验  19、密封性检验  20、合格产品。

本发明的实施例是以青玉米原浆为主要原料：经青嫩玉米果实、剥去外皮、精选、清洗、制浆、研磨、中间冷冻贮藏、溶解、调制后加入产品所需的天然蔬菜、豆类、面粉、食用菌、干果、果脯、肉蛋、植物油、蔗糖调制成口味、风味不同的青玉米原浆食品，均质后，进行烤制、速冻、灌制、膨化、灭菌、真空包装、微生物、营养成份、密封性的检验。成为各种合格的口味、风味不同的青玉米原浆食品。

青玉米原浆营养成份参数100g为例

蛋白质11.5g，脂肪2.3g，碳水化合物72.2g，热量350千卡，灰分2.7g，粗纤维3.0g，钙(Ca)22mg，磷(P)310mg，铁(Fe)3.6mg，胡萝卜素(VA原)0.33mg，硫胺素(VB₁)0.10mg，尼克酸(VPP)2.3mg，核黄素(VB₂)0.25mg，抗坏血酸(VC)0.43mg，含有抗癌因子谷胱甘肽。

实施例1000g为例