[发明专利]一种发酵饮料酒

权利要求书

1、一种发酵饮料酒，其特征是选用优质茶叶、优质米、白砂糖、矿泉水为原料，以茶叶适应型活性红曲菌娘、红曲、中药白曲配合作为发酵剂，经发酵酿造而成，其中各原料重量配比是：原料配比：(按成品酒精度16％±2V/V标准提供)

优质茶叶5kg  88℃以上开水30kg  白砂糖20kg

矿泉水160kg  茶叶适应型活性红曲菌娘20kg

优质红曲8-10kg  中药白曲视气温而定0-1kg

优质糯米100kg

酿造工艺流程：先将糯米淘洗、浸渍、淋洗、蒸煮、摊冷，并与其它七种原料一起落缸、并依次经糖化发酵、厌氧发酵、配茶搅拌、二次发酵、沉缸、压榨、澄清、装瓶即成成品；

上述所提及的茶叶适应型活性红曲菌娘制备：原料配比：

优质茶叶1份      88℃以上开水8份     白砂糖4份

优质糯米20份     矿泉水32份          红曲2份

制备工艺方法：

优质茶叶经88℃以上开水泡开30秒、加糖2分钟后、加矿泉水、红曲；另糯米经淘洗、浸米、煎煮、摊凉；在温度26-28℃下落缸糖化发酵、并经20-30天厌氧发酵，即成茶叶适应型活性红曲菌娘；

在酿造全过程所有容器及用具以及成品瓶均采用中药酒精进行严格灭菌；中药酒精的配制：以95％的食用酒精1000kg泡制肉桂60kg、制附子60g、甘草60kg而成。

2、根据要求1所述的一种发酵饮料酒，其特征是本技术方法配茶工艺要求第一次加茶糖水1/3-1/2，以后要求醪液比重下降至1.01以下再加入茶糖水，配茶后醪液比重不超过1.10，否则应分二次或多次加入，待米饭沉缸澄清后可抽清。