[发明专利]枸杞保健茶的生产工艺

说明书

本发明涉及一种以枸杞叶为主要原料的枸杞保健茶的生产工艺。

枸杞树的根、枝、叶以及果实均可以作为中药材，其中枸杞树的果实即枸杞子还是名贵中药材。现在枸杞树的果实已被广泛利用，而根、枝、叶等其它部分尚未得到合理的开发利用。以枸杞叶为例，其含有丰富的氨基酸、维生素以及人体所需的多种微量元素，此外还富含对维持人体健康极为有益的黄酮类生理活性物质——黄酮类生理活性物质在人体内有扩张冠状动脉以及降低胆固醇、血脂和血压的作用，以往仅有少量的枸杞叶被用作药材，又名地仙苗或天精草，多数枸杞叶被白白浪费掉。

枸杞叶药食同源，形状和茶树叶极为相似，药性属甘平，可以长期饮用。以枸杞叶为原料制成的茶叶状的饮品即枸杞保健茶，既具有独特的味道又有明显的保健作用，为充分开发枸杞叶的有益价值提供了一种切实可行的方法。传统的绿茶生产工艺一般包括清洗筛选、炒制、揉捻成形、烘干定形和精加工，可以利用此传统生产工艺生产枸杞保健茶。地处冀南老区的巨鹿县是一个老果区，盛产枸杞子等果品，枸杞叶的产量也非常丰富。巨鹿县地处黑龙港流域，地势低洼，土质盐碱，这种独特的自然环境既适于枸杞树的生长，又造成了枸杞保健茶的主要原料枸杞叶中含有过量的盐和碱。用绿茶的传统生产工艺生产枸杞保健茶不能除去枸杞叶中过量的盐和碱，造成保健茶味道咸苦，很不好喝。

本发明的目的在于提供一种以枸杞叶为主要原料的枸杞保健茶的生产工艺，其能够解决因枸杞叶中含有过量盐和碱而造成保健茶咸和苦的问题。

本发明的目的是这样实现的：

一种枸杞保健茶的生产工艺，包括清洗筛选、炒制、揉捻成形、烘干定形和精加工，其特征在于烘干定形之后，先将枸杞叶浸泡于清水之中以降低枸杞叶中盐和碱的含量，取出风干后再对其进行烘干，这样反复数次即可除去枸杞叶中过量的盐和碱。

具体地说，上面所述的枸杞保健茶的生产工艺，包括如下工艺步骤：

选用质量良好的枸杞叶用清水清洗，风干后将其放入杀青机或人工炒制的铁锅内炒制，温度在110-155℃的条件下炒制3-6分钟。用揉捻机将枸杞叶揉捻成形使之成为索条状，然后用85-115℃的热空气烘干10-20分钟。烘干定形后将枸杞叶放入清水中浸泡5-30分钟，取出风干后用120-160℃的热空气烘干3-12分钟，之后再将枸杞叶浸泡于清水之中5-30分钟，取出风干后用120-160℃的热空气烘干3-12分钟，这样反复数次，而后再经过圆筛除尘、切割成条和风选划级即可得到枸杞保健茶，枸杞保健茶的含水率要低于11%。为了增加枸杞保健茶的品种数量，可以用茉莉花、金银花等对枸杞叶进行熏制，从而得到枸杞保健茶的系列产品即茉莉花枸杞保健茶和金银花枸杞保健茶等。

枸杞保健茶的感官指标：

色泽：嫩绿或翠绿，具有绿茶的产品外形，汤色清澈明亮。

滋味及气味：香气清鲜而且持久，滋味甘美香郁，醇厚甘甜。

含杂质情况：不含有异种植物叶和非茶类物质，无异味无霉变。

主要理化指标：

砷（mg/kg 以As计）  ≤0.5

铝（mg/kg 以Pb计）  ≤2

铜（mg/kg 以Cu计）  ≤60

六六六（mg/kg）  ≤0.4

DDT（mg/kg）  ≤0.2

本发明的优点在于用绿茶的传统生产工艺生产以枸杞叶为原料的枸杞保健茶，工艺成熟易掌握。用此工艺方法生产能保持枸杞叶原有的营养成分，得到的保健茶既具有普通茶叶的营养价值，又有特殊的保健作用，味道独特，口感良好，能够增进人体健康、提高人体的抗病能力。经检测枸杞叶内含有18种氨基酸以及丰富的微量元素硒和黄酮类生理活性物质，长期饮用，既能起到一般茶叶的止渴解热、促进消化作用，又有滋阴补肾、清肝明目、壮阳益精、防止衰老作用。

下面结合实施例对本发明作进一步的细述。

实施例1：

选用新鲜的枸杞叶，用流动水对其清洗除去枸杞叶上的尘土，风干后将其放入杀青机内，在温度为147℃的条件下翻炒4分钟，使得枸杞叶片变成深绿色，风干后用揉捻机揉捻成形使之成为索条状，然后将其用90℃的热空气烘干15分钟，烘干定形后，将枸杞叶放入清水中浸泡15分钟，取出风干后用135℃的热空气烘干6分钟，之后再将枸杞叶放入清水中浸泡15分钟，取出风干后用135℃的热空气烘干10分钟，而后再经过圆筛除尘、切割成条和风选划级即可得到枸杞保健茶。

实施例2：