[发明专利]磷酸酯酶抑制剂以及使用该抑制剂的调料和食品无效

专利信息
申请号: 94190580.2 申请日: 1994-08-05
公开(公告)号: CN1113378A 公开(公告)日: 1995-12-13
发明(设计)人: 胜见郁男;斋藤隆宏;安原直子;川辺泰三;布施佳秀 申请(专利权)人: 钟渊化学工业株式会社
主分类号: A23L3/3472 分类号: A23L3/3472;A23L1/229;A23B4/00
代理公司: 永新专利商标代理有限公司 代理人: 刘国平
地址: 日本*** 国省代码: 暂无信息
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摘要:
搜索关键词: 磷酸酯 抑制剂 以及 使用 调料 食品
【权利要求书】:

1、一种磷酸酯酶抑制剂,其特征是从属于豆蔻属科、芸香料、胡麻科、桃金娘科、芹科、日本紫苏科、山茶科、百合科、豆科、茄科、壳斗科、蓼科、拢牛儿苗科的香辣料或植物、或者其萃取物中选出来的一种或二种以上物质构成的。

2、一种磷酸酯酶抑制剂,其特征是从肉豆蔻、肉豆蔻皮、花椒、黄柏、甘桔皮、芝麻、丁香、多香果、栉片、茴香子、迷失香、皂草、月桂叶、滨黎草、茶叶、洋葱皮、花生的内皮或壳、东方山扁豆、辣椒粉、芒箕、羊蹄草、荞麦皮、尼泊尔老鹳草、或者其萃取物中选出来的一种或二种以上物质构成的。

3、一种对于食肉、蔬菜、蛋等食品的磷酸酯酶抑制剂,其特征是含有从豆蔻属科、芸香料、胡麻科、桃金娘科、芹科、日本紫苏科、山茶科、百合科、豆科、茄科、壳斗科、蓼科、拢牛儿苗科的香辣料或植物、或者其萃取物中选出来的一种或二种以上物质构成的。

4、一种对于食肉、蔬菜、蛋等食品的磷酸酯酶抑制剂,其特征是从肉豆蔻、肉豆蔻皮、花椒、黄柏、甘桔皮、芝麻、丁香、多香果、栉片、茴香子、迷失香、皂草、月桂叶、滨黎草、茶叶、洋葱皮、花生的内皮或壳、东方山扁豆、辣椒粉、芒箕、羊蹄草、荞麦皮、尼泊尔老鹳草、或者其萃取物中选出来的一种或二种以上物质构成的。

5、一种防止食品变味的方法,其特征是:将权利要求1所述的磷酸酯酶抑制剂作用于食肉和/或肉干。

6、一种防止食品变味的方法,其特征是:将权利要求2所述的磷酸酯酶抑制剂作用于食肉和/或肉干。

7、一种防止食品变味的方法,其特征是:将权利要求1所述的磷酸酯酶抑制剂作用于调料。

8、一种防止食品变味的方法,其特征是:将权利要求2所述的磷酸酯酶抑制剂作用于调料。

9、一种防止食品变味的方法,其特征是:对于含有畜肉、家禽肉、鱼蛤肉的至少一种食肉和/或肉干中添加0.01-5%(重量)的权利要求1所述的磷酸酯酶抑制剂。

10、一种防止食品变味的方法,其特征是对于含有畜肉、家禽肉、鱼蛤肉的至少一种食肉和/或肉干中添加0.01-5%(重量)的权利要求2所述的磷酸酯酶抑制剂。

11、一种防止食品变味的方法,其特征是对于含有畜肉、家禽肉、鱼蛤肉的至少一种食肉和/或肉干,在含有0.01-5%(重量)的权利要求1所述的磷酸酯酶抑制剂处理液中浸渍。

12、一种防止食品变味的方法,其特征是对于含有畜肉、家禽肉、鱼蛤肉的至少一种食肉和/或肉干,在含有0.01-5%(重量)的权利要求2所述的磷酸酯酶抑制剂的处理液中浸渍。

13、一种防止食品变味的方法,其特征是对于经含有5’-核苷酸的鲜味成分调料调味了的食品添加0.01-5%(重量)的权利要求1所述的磷酸酯酶抑制剂。

14、一种防止食品变味的方法,其特征是对于由含有5’-核苷酸的鲜味成分调料调味了的食品添加0.01-5%(重量)的权利要求2所述的磷酸酯酶抑制剂。

15、一种防止食品变味的方法,其特征是对于由含有5’-核苷酸的鲜味成分调料调味了的食品,在含有0.01-5%(重量)的权利要求1所述的磷酸酯酶抑制剂的处理液中浸渍。

16、一种防止食品变味的方法,其特征是对于经含有5’-核苷酸的鲜味成分调料调味了的食品,在含有0.01-5%(重量)的权利要求2所述的磷酸酯酶抑制剂的处理液中浸渍。

17、一种调料,其特征是含有权利要求1所述的磷酸酯酶抑制剂和5’-核苷酸。

18、一种调料,其特征是含有权利要求2所述的磷酸酯酶抑制剂和5’-核苷酸。

19、一种保持5’-核苷酸鲜味的方法,其特征是将含有权利要求1所述的磷酸酯酶抑制剂和5’-核苷酸的调料添加到含有畜肉、家禽肉、鱼蛤肉的至少一种食品中。

20、一种保持5’-核苷酸鲜味的方法,其特征是将含有权利要求2所述的磷酸酯酶抑制剂和5’-核苷酸的调料添加到含有畜肉、家禽肉、鱼蛤肉的至少一种食品中。

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