[发明专利]烤馅饼器

说明书

本发明涉及烤馅饼器和制造馅饼的方法。更详细地说，本发明涉及一种烤制带有底层饼片，顶层饼片和封圈的馅饼的烤馅饼器，这种烤馅饼器包括一套确定馅饼形状的饼模和烤制馅饼用的加热部件。

传统的在炉内烤制馅饼的方法需要烤炉和饼铛。底层饼片在饼铛中制成，待装填完可口的馅心之后，覆上顶层饼片。这种馅饼是在烤炉中以传统工艺制成的，这是一个冗长的过程，而且不适用于没有烤炉的人，以及那些没有厨房设备的办公室之类的地方。

在该技术领域中，三明治电烤箱和烤华夫饼的电铁模也是公知的。但这些器具是用来烤制相对较薄的食品，像三明治或华夫饼之类，通常不适用于烤制较厚的食品，如馅饼之类。这类装置的例子之一是第513105号澳大利亚专利，该专利公开了利用许多烤制夹馅的面包片的电加热饼模。但是，这种装置不但不是为制做馅饼而设计的，而且也很不适合于制作馅饼。因为它的加热部件离模具底很远，这就意味着这种装置在加热较厚的馅饼中心时效率很低。如果试图用第3669006号美国专利中所示的器具烤制馅饼之类的食品时，也会遇到同样的问题。

馅饼的馅与三明治的馅比起来，含有较多的液体。因此，在制饼过程中，要适当密封馅饼以防液体流失是相当重要的。而刚才提到的诸如第513105号澳大利亚专利和第3669006号美国专利所公开的装置，都不能在制做过程中给馅饼提供足够的密封，这也是用来烤制馅饼时的一个缺点。

因此，本发明的一个方面是提供一种能烤制带有顶层和底层饼片以及封圈的馅饼的装置，这种装置包括一套确定馅饼形状的饼模，即相互配合工作的第一、第二饼模，其中，第一饼模确定底层饼片和封圈的形状，第二饼模确定顶层饼片的形状；以及为加热第一、第二饼模，烤制馅饼的加热装置，其特征在于，为第一饼模加热的加热装置包括一加热部件，它设计成直接加热第一饼模中确定馅饼的封圈形状的那一部分。

通常，加热第一饼模的加热装置是一个单独加热部件，这一部件的形状与第一饼模相配，包围住第一饼模中确定封圈形状的主要部分。加热第二饼模所用的加热装置是与加热顶层饼片的第二饼模接触的单独的加热部件。

第一饼模最好是一个截头锥体形的凹形容腔，而第二饼模是一个拱形的凹形容腔。在一种优选的结构中，加热装置夹在烤馅饼器外壳与饼模之间，而加热第一饼模的加热装置牢固地固定在第一饼模的一条环绕第一饼模的槽中。

在一种优选的结构中，在第一、第二饼模上形成密封装置，以便将顶层饼片和饼圈密封在一起。例如，该密封装置可包括一个在第一饼模中的圆形密封脊和一个在第二饼模中的相对应的圆形密封脊。第一饼模中的密封脊位于截头锥体形的凹形容腔与周围环形凹腔之间；第二饼模中的密封脊位于拱形凹腔和周围环形凹腔之间。

尽管有了这种密封装置，在烤制过程中，液体仍会因某些原因从饼中流出，而这种流出来的液体会从两层相互配合的饼模的平面之间的狭缝中流失。如果顶层饼片与封圈之间密封得不好，液体就会从馅饼内部流出来，或者，这些液体中也可能含有在烤制过程中从酥油面皮中排出来的脂肪。在以上两种情况下，这些流失的液体都是烘热的，因此对这种烤馅饼器的使用者有发生烫伤的危险。

因此，最好将至少一个环绕着第一或第二饼模的表面相对于饼模的密封脊凹进去。由于环绕着一个饼模使表面凹下去，就形成了一个能容纳从馅饼中流出或排放液体的空间，以防止这些液体从制馅饼器中流出。

如果只有一个表面凹进去，最好是将环绕第一饼模，也就是那个确定底层饼片和封圈形状的饼模的表面凹进去。这是因为，通常在使用这种烤馅饼器时，这个第一饼模是保持水平并固定的，而在另一个协同工作的构件中的确定顶层饼片形状的饼模却要在开关烤馅饼器的时候移动。

另一种方式是将两个表面都凹进去，如果这样做，环绕第二饼模表面的凹进深度最好浅于环绕第一饼模的。如果这两个表面都凹进，最好设置一个排出口，这样，当烤馅饼器两个协作的部件相互分开时，液体能从环绕第二饼模的凹槽流入环绕第一饼模的凹槽中。

本发明的另一个方面是提供一种可以制作带有顶层和底层饼片以及封圈的馅饼的器具，这一器具包括一套确定馅饼形状的饼模，这套饼模包括相互协作的第一、第二饼模，第一饼模确定底层饼片及封圈的形状，第二饼模确定顶层饼片的形状；以及加热第一、二饼模以烤制馅饼的加热装置，其特征在于，在第一、二饼模上形成密封装置，用以将顶层饼片与封圈密封在一起。