[实用新型]一种连续炭烤肉串机

说明书

本实用新型涉及食品加工机械，确切地说属于一种连续炭烤肉串机。

现有的肉串加工一般分为二类。一类是采用炭盒将木炭烧旺，用铁丝串肉在火上烘烤主要用于地摊设点，即食即烤，不能实现连续作业，同时烤制程度很难掌握，且不卫生。另外一类是采用电烤箱进行烤制，但电烤与炭烤风味不同，不能满足用户大量需求炭烤串肉的需要。

本实用新型的目的在于设计提供即保留炭烤风味，又能实现连续批量生产要求的一种连续炭烤肉串机。

本实用新型是这样实现的，特点是长方体状的机体（1）由支脚（18）支撑，机体（1）内部分别用横撑（2）及上支撑架（20）支撑固定着由炉底侧板（8）炉底板（3）和灰斗（4）组成的炉膛燃烧和盛灰部分，在上支撑架上位于炉膛两侧固定着齿条（14）和链条导向托架（22），在机体（1）前后两端分别安装固定着大链轮支架（5），其上又通过大链轮轴（16）铰接着大链轮（17），在机体上部两侧对应大链轮支架又联着小链轮支架（15）和铰接其上的小链轮（7），各链条支架都是左右、前后对称分布，在支脚（18）上方机体（1）底部两侧又安装有链条下托板（21），两侧链条（6）通过支架和托架支撑固定于烤肉串机上，链条上等间距焊接着肉串插轴支撑块（23），其上穿着肉串插轴（12），其外侧固定穿套着齿轮（13），齿轮与齿条啮合，由减速电机（19）通过一侧链条带动，另一侧链条则通过大链轮轴传递动力实现同步传动，当链条运动带动齿轮与齿条相对运动，而实现肉串插轴（12）转动，从而实现插在肉串插轴（12）上的肉串匀速水平并自身旋转走过炭烤炉膛而完成烤制肉串过程。烤制肉串过程连续并与外界隔离，在机体（1）上部为呈倒梯形截面的顶罩（9），其上部开有均布的烟囱（11），烟囱又可串并一体排出工作车间或室外。

本实用新型的特点在于两根链条（6）上安装的肉串插轴是左右两侧相向交叉错开均匀排列的，这样保持左右两侧插肉串时互不干涉。

本实用新型的特点在于截面呈倒梯形结构的顶罩（9）两侧设有沿炉膛方向的侧开启门（10）以便用于添加木炭，调节炉膛烧烤温度。

本实用新型的特点还在于前后的大小链轮支架可做成一体，直接固定于机体（1）上。

综上所述本实用新型的优点在于能够完成肉串的连续化、工业化生产，同时保留了手工炭烤肉串的风味特点、结构合理，操作方便是广泛适用于风味食品服务网点和内外贸熟肉制品厂家的使用，并能使熟肉串形成批量出口并供应市场，还可将烤制的肉串真空包装贮存并保持风味，该机型具有投资小的特点是电烤箱的1／2。

现对照附图说明本实用新型的具体实施例。

附图1是本实用新型的主剖视图；附图2是本实用新型的左视图。

图中：1机体、2横撑、3炉底板、4灰斗、5大链轮支架、6链条、7小链轮、8炉底侧板、9顶罩、10侧开启门、11烟囱、12肉串插轴、13齿轮、14齿条、15小链轮支架、16大链轮轴、17大链轮、18支脚、19减速电机、20上支撑架、21链条下托板、22链条导向托架、23肉串插轴支撑块。

本实用新型实施例是采用钢制框架构成机体（1），内部的炉底侧板（8）、炉底板（3）采用铸铁材料制成，整个机体及顶罩外部采用不锈钢板材料制造外壳，链轮支架采用螺栓联接于机体（1）上，两根链条分布于炉膛两侧，在炉膛的炉底侧板两侧的上支撑架（20）上分别设有齿条和链条导向托架，焊接于链条（6）上的肉串插轴支撑块（23）穿套肉串插轴（12）和与齿条啮合的齿轮（13），链条通过大、小链轮啮合固定并由链条下托板（21）和链条导向托架（22）支撑于机体上，并通过减速电机（19）带动一侧链条，而再通过串联大链轮的大链轮轴（16）带动另一侧链条同步联动，两侧链条上的肉串插轴间隙交叉排列，使肉串均匀排列，减速电机（19）固定于机体（1）一侧，直接通过链轮带动链条，机体（1）长2.5－－3m，链条运行速度0.5－－1mps，每分钟烤制80－200支，烤制后的肉串外黄内脆，可即食亦可以用于贮藏保存，是风味独特的美食佳肴。