[发明专利]一种野生发菜优化再生的方法

说明书

本发明涉及一种食品的加工方法，特别是一种野生碎、短发菜的优化再生的方法。

野生发菜是一种生长在西北干旱少雨地带的天然藻类植物，因其外形与人的头发相似而得名“发菜”，又因其名称与“发财”谐音，深受消费者喜爱。但因价格较贵，野生发菜的资源有限，采集及加工十分困难，加工过程中碎、短发菜的量较大，无法进入市场，另外与发菜伴生的有一种地衣菜，其成份、质地、颜色与发菜相同，只是形状为片状，无法作为发菜销售。

本发明的目的是提供一种把野生碎、短发菜及与其伴生的地衣菜加工成长发菜的野生发菜优化再生方法。

本发明的目的按下述方案实现：

将野生碎、短发菜及与其伴生的地衣菜用水浸泡溶胀后加工成浆液，混入食用海藻酸钠胶液内，再添加适量营养素及色料进行调色，制成混合胶液；将混合胶液送入挤丝机中挤丝，挤出的丝立刻进入由可溶性食用钙盐组成的固化液中固化定型；固化定型后用清水漂洗、整形、晾干。

本发明可以将碎、短发菜再生成长发菜，同时可以将地衣菜也加工成长发菜，大大增加了发菜的成品率，优化发菜的品质。

以下通过实施例对本发明的内容更详细地描述。

实施例：

a．将野生碎、短发菜及野生发菜伴生的地衣菜用清水洗净，浸泡半小时以上，溶胀后送入磨浆机磨成浆液，浆液需过100目筛网；

b．食用海藻酸钠加入清水，升温至80℃，搅拌均匀，静置1小时以上，制成胶液。水的用量为海藻酸钠量的20倍；碎短发菜及地衣菜与水的比例为1∶15；

c．将上述两种浆料混合，配入维生素、微量元素及食用油，用量不超过2％，再加适量棕、绿食用色素调色，制成混合浆液，将混合浆液加入挤丝机中，挤成0.15-0.2mm的细丝状浆液。立刻注入固化液中固化定型，固化液是5％的食用CaCl₂溶液，固化后的细丝用清水漂洗干净，整形、晾干或烘干后即为成品。