[发明专利]水溶性紫草红色素及其用途

说明书

本发明涉及一种水溶性紫草红色素及其用途。

色素，按其来源，可分为天然色素和合成色素。合成色素一般以煤焦油为原料，经合成、分离、提纯获得。目前供食用及化妆品使用的合成色素多属偶氮类化合物，食用后的代谢产物，有致癌作用。因而，许多国家已纷纷立法，禁止在食品、饮料、化妆品行业使用合成色素。近年来，从天然植物中提取色素，已经吸引了许多科学工作者，目前市售的辣椒红色素及其它植物色素，应用已相当普遍，然而，就色价及其它应用性能而言，目前尚没有哪种红色素可与紫草红色素媲美。典型的紫草色素提取方法，系将植物油精制后加热至沸腾，控制一定温度，加入紫草，保持一定时间，用四层纱布过滤后，粗品经酒精提取。所获得的紫草色素不溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂中，其产品及工艺均存在显著缺陷。首先是抽提油温不易控制(一般为160℃)左右，产品为膏状，其保存非常困难。

本发明的目的是提供一种易于保存、应用方便的水溶性紫草红色素及其用途。

本发明的目的是采用如下技术方案予以实现的：

将紫草根切片(或粉碎)，用稀盐酸浸泡后，用清水冲洗呈中性，再用正己烷于低温条件下浸泡萃取，过滤，滤液经真空浓缩，回收正己烷，浓缩至原体积1/10左右，加入糊精进行喷雾干燥，即得固体粉末。

所采用的稀盐酸浓度为0.1—0.2％，紫草根原料与稀盐酸液之比为W/V＝1∶6—8(kg/L)，浸泡温度为60—80℃，时间为10—30分钟。正己烷萃取温度为20—35℃，时间为20—30小时，所采用的正己烷与紫草根之比为10—12∶1(L/kg)喷雾前加入糊精量为浓缩液与糊精之比为V/W＝100∶4—6。

所加入的糊精可为一般糊精，更可以选用环化糊精，所获产品的水溶性优异。

由于在稀盐酸处理浸泡及清水冲洗中除去了果胶、草酸、单宁等成份，从而使获得的制品性能更加稳定，在使用中不因温度和光照出现变色及沉淀，所获制品也非常易于保存。

同时，由于在稀盐酸浸泡过程中除去了可溶性糖，从而确保了喷雾干燥的顺利进行。

所获水溶性色素为深红色固体粉末，可在水、乙醇等溶剂中溶解，颜色为粉红色，在酸性条件下呈深红色。

色素产品中，糊精与色素的重量比例关系为：

糊精∶色素＝4—6∶1。    

本品对蛋白、淀粉、糖类等物质均有较牢固的染色性，在提取过程中所获得的脂溶性色素在化妆品中可作指甲油、唇膏等，从而更加丰富了产品的应用领域。

作为本发明产品的应用领域，优选的为食品加工业，例如：香肠、饮料、果冻、糖果、糕点、酒类、罐头，即作为食品添加剂，当然，作为化妆品、洗涤剂着色剂也十分理想。

以下结合实施例详述本发明：    

实施例1：

将紫草根切片(或粉碎)100kg，用0.1％稀盐酸浸泡20分钟，温度为70℃，紫草根原料与稀盐酸液之比为W/V＝1∶7kg/L，用清水将紫草根冲洗至中性，加入1000L正己烷，于25℃浸泡24小时，浸泡液经真空浓缩，至120L，加入糊精4kg，搅拌呈粘稠，喷雾干燥，获产品5.0kg，糊精与色素之重量比为4∶1。

实施例2：

取上述产品5克，加入100kg火腿肠原料中，作为色素，经常规工艺烤制，所获制品口感优异，色泽逼真、均匀。

实施例3：

取上述产品5克，加入100kg洗发香波中，颜色鲜红，洗涤后无残留。

为了有助于充分展示本发明的全貌，现将有关实施例列表给出。

表1    水溶性色素提取一览表