[发明专利]一种异形威化果糖及其制备方法

权利要求书

1、一种异型威化果糖及其制备方法，是盛装在威化外壳内的软糖，其特征在于制备异型威化外壳所需各物质的含量分别是：淀粉为5-10％，食用明胶为1-3％，不脱脂食用油为4-6％，鸡蛋为5-7％，白糖为3-5％，小苏打为1-2％，食用色素或可可粉为1-2％，余量为面粉，威化外壳的成型方法是先将一定量的面粉、淀粉兑水均匀搅拌成浆状，再按上述比例添加食用明胶、不脱脂食用油、鸡蛋、白糖、小苏打食用色素或可可粉各辅料，继续搅拌均匀，并呈浆状置于容器中待用，制壳时，将浆料浇进加料器(1)上的各储料勺(2)内，每个勺内的浆料量为2-4克，靠搬动加料器手柄(3)，扯动各条翻杆(4)使各储料勺内的浆料同时倾倒于专用成型机下模板上的各圆锥状模穴内，靠上、下模板进行热压合后制成圆锥状威化外壳；

制备盛装在威化外内的软糖，所需各物质的含量分别是明矾为4-6％，淀粉为12-15％，柠檬酸3-5％，鲜果浆4-6％，含高糊精的水质香精为1.2-1.5％，葡萄糖液1.2-1.5％，余量为蔗糖和琼脂粉，二者的相对重量比为2-3∶1，制备软糖所用水量是上述各物质总重量的40-50％；其制备方法是：先将蔗糖在110-130℃温度下熬制2-4小时，在熬制过程边搅拌边添加适量明矾，使蔗糖熬制成软稀的饴糖状，然后再依次添加琼脂粉、淀粉、柠檬酸、含糊精的水质香精、葡萄糖液后加水搅拌均匀成为半流质状的软糖，将其置于保温容器内，取用时吸入专用保温注枪，使该半流质软糖灌入已制成的异型威化外壳内，灌入量为4-6克，冷却至常温即为异型威化果糖。

2、根据权利要求1所述的果糖及其制备方法，其特征在于制备威化外壳所需淀粉是土豆淀粉或玉米淀粉，不脱脂食用油可选用不脱脂植物油；制备软糖所需各物质还可添加微量的海藻胶，维生素A、D、B₁、B₂。