[发明专利]食用菌香型发酵调味品生产法

说明书

本发明涉及一种调味品的生产方法。

人民大众的日常生活离不开烹调，烹调离不开酱油、醋等发酵调味品。但目前发酵调味品的生产，大都属于古老的传统工艺，既以饱含蛋白质、淀粉的精料为主料，经发霉、发酵而后制成调品味。不但鲜香味、营养价值有限、而且成本高。

本发明的目的是提供一种生产发酵调味品的新方法，使生产发酵调品味的原料采用范围大大拓宽，产品的鲜香味和营价值大幅度提高而且降低生产成本。

实施方案：①选用新鲜的植物楷秆皮壳为主料(如花生壳)可以填加一部份饱含蛋白质、淀粉的精料为辅料。

②原料配好后，按生产食用菌的常规方法对这些原料进行前处理——在这些原料中培养食用菌菌丝体。

③原料中的食用菌菌丝体饱满后，再按生产发酵调味品的常规方法对这些原料进行后处理——发霉发酵制成调味品。

本发明的优点显而易见，显著的增加发酵调味品的鲜香味和营养价值。拓宽原料的采用范围，且降低成本。