[发明专利]酸木瓜食品的加工方法

说明书

本发明是一种酸木瓜系列食品的加工方法。

酸木瓜为木瓜属植物，味涩，在我国栽培历史悠久，成熟后香气宜人，入药有解酒去疫、顺气、止痢、驱风去风湿、舒筋活血、镇痛等保健治疗功效，但因酸涩味过浓，因而食用受到限制。

本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处而提供一种酸木瓜食品的加工方法，它制成的酸木瓜系列食品，即脱除了酸木瓜的涩味，又具有酸木瓜的特有清香；并且产品不含食品添加剂，如防腐剂、色素。

本发明的实现通过下述实施例加以详细描述。

实施例1  酸木瓜汁饮料制备：取清洗后的酸木瓜压榨取汁500克，兑清水5-10倍，加入由食盐5-8克，白糖100-200克，糖蜜素或蛋白糖20-30克，蜂蜜5-10克组成的配料液中调配而成。或：酸木瓜清洗后切成2-5毫米的厚片，取1000克加入清水5-10倍，浸泡1-4小时，加入上述配料煮沸5-10分钟，过滤即得酸木瓜汁。制得的酸木瓜汁无涩味、口感好。

实施例2  酸木瓜奶制备：取上述制得的酸木瓜汁1000克，加入奶粉8-15克，稳定剂如明胶适量经调配而得酸木瓜奶；

实施例3  酸木瓜酒制备：取上述制得的酸木瓜汁1000克，白酒或高梁酒100-150克，兑水100-500克，调配即成酸木瓜果酒；

实施例4  酸木瓜果脯制备：将上述浸煮后捞出的酸木瓜片趁热拌白糖20-40%；40-60℃下恒温烘烤8-20小时，灭菌包装即成；

实施例5  酸木瓜保健饮料制备：取酸木瓜汁1000克、由巴戟天，淫羊霍，菟丝子、杜仲、五加皮、人参、党参、阳起石等植物组成的抗衰老药物配方浸出液100-200克，兑入调配成保健饮品。它具有滋阴壮阳，提神补气的功效。