[发明专利]冰制甜味食品

权利要求书

1.含能通过快速释放二氧化碳在口中产生嘶嘶发泡的感觉的泡腾剂的冰制甜味制品，其特征在于：泡腾剂在空间上被彼此隔开，并被直接置于该制品的并列的冰层中而不带有不透水的中介物。

2.如权利要求1所述的制品，为冰条、冰棒、甜品、蛋卷冰淇淋或小甜筒形式。

3.权利要求1所述的制品，为装在能通过压挤逐渐从中取出的容器中的带棒或小圆筒的待抽吸或咬嚼的冰棒形式，为细条形，其中冰层的构型是全部纵向并列安置，特别是以条体或螺旋体或者星形或方形截面形式，基本上形成圆或椭圆的部分。

4.权利要求1所述的制品，它具有目测无法区分的并置层的均一的外观，或者由形成对比的不同颜色和香味的水冰或果汁冻的并置层组成。

5.权利要求1所述冰制甜味制品的制备方法，其特征在于：在模中进行依次冷冻，先将含第一泡腾剂的第一冰组合物在模中冷冻，当第一层冻结后，使至少一种含有能在口中与第一泡腾剂反应的第二泡腾剂的第二冰组合物冻结，并且，所述冰组合物形成贯穿所述制品的纵向并置的各层。

6.权利要求5所述的方法，其特征在于：所有在水溶液中能互相反应生成二氧化碳的可食用化合物均可用作泡腾剂。

7.权利要求6所述的方法，其特征在于：一方面使用适当的水溶性碳酸盐特别是碳酸氢钠或碳酸氢钾，另一方面使用酸，尤其是柠檬酸。

8.权利要求5所述的方法，其中，单一味道的产品通过巴氏灭菌、铺开和冻结来制备，其特征在于：将单一混合物进行巴氏灭菌，然后分成几部分，然后将适宜的泡腾剂加至各部分中。

9.权利要求5所述的方法，用于制备单一味道和多味产品，其特征在于：将待冻结的组合物分成几部分，将泡腾剂首先加至各部分中，然后分别进行巴氏灭菌、铺开和冷冻。

10.权利要求5所述的方法，其特征在于：为掩盖由泡腾剂产生的异样的成味和各自的酸味，含酸的组合物的干物料通过加入糖类以果浆的形式来增加和/或为此目的对组合物的有关的体积做些调整，尤其是将含碳酸氢盐的组合物置于占最小体积的空间和/或通过加入香精来抵消任何成味或酸味。