[发明专利]绿豆油炸丸子及其制造方法

说明书

绿豆油炸丸子及其制造方法属于方便食品及其制作方法。

现有的油炸丸子主要是两大类，一类是肉丸子，一类是面丸。由于丸子油炸后不易观察出其肉质的好坏，所以极易将质量不好的肉掺杂进去，故人们对肉类油炸丸子不愿接受。而且肉丸子的脂肪含量一般都高，经常食用会造成人体内堆积，对心脑血管疾病的健康不利。面丸子的味不好，保质期又短。

本发明的目的是制造一种以绿豆为主要原料，不含脂肪肉的油炸丸子，该丸子具有味道好、营养价值高、保质期长的优点。为达此目的设计了一种全新的加工方法。

本发明以绿豆粉为主要成份，再辅以小麦粉、萝卜、虾皮、葱、粉丝、调料。以重量百分比它们各自分别为：绿豆粉40～80、小麦粉5～20、萝卜5～20、虾皮1～15、葱3～18、粉丝0.5～10。

其制造方法为：将绿豆破碎后去皮，用磨将去皮后的绿豆瓣磨成粉浆，将小麦粉、萝卜丝、虾皮、葱末、粉丝未、调料放在绿豆粉浆内搅拌均匀，然后倒在模具里成形，取出放在油里炸熟。然后用真空塑封包装，再经辐射灭菌即可。

本发明的油炸丸子不含脂肪肉，而以清热消暑的绿豆粉为主要原料，所以它具有口味好，营养价值高，对人体无害处，保质期长的优点，长期食用对人体还具有清热明目之功效。

实施例：本实施例的绿豆油炸丸子由绿豆粉、小麦粉、萝卜、虾皮、葱、粉丝、调料组成。按重量百分比它们各占如下比例：绿豆粉60、小麦粉12、萝卜12、虾皮5、葱8、粉丝2.5、调料0.5。将绿豆用水洗净后烘干，再将其破碎去皮。用磨将去皮后的绿豆瓣磨成粉浆，将小麦粉、萝卜丝、虾皮、葱末、粉丝末、调料放在绿豆粉浆内搅拌均匀，将其倒在模具里成形，取出放在油里炸熟，达到外焦里嫩的程度。用真空塑封包装，再经辐射灭菌即可出厂。