[发明专利]生长有双岐杆菌的甜果冻

说明书

该发明涉及了生物保健食品，特别涉及了以活的微生物制成的保健食品。

通常的甜果冻一般含糖、果汁、琼脂、柠檬酸等物质，其营养价值一般。而具有很好保健作用的微生物(如双歧杆菌)制品，多以营养液的方式为其制品。因微生物处于游离状态，无法控制其繁殖，其糖酵解作用而产生了大量酸类，很不适口，并且在饮用过程中易使原液造成污染。

本发明的目的是提供了一种具有生物保健功能的甜果冻，即含双歧杆菌(Bifidobacterium)的甜果冻。其食用安全方便，味道适口，营养价值显著增高，且运输储存方便。

本发明是这样实现的，就是将甜果冻的原料配齐后按比例加入定量的肉汁和蛋白胨后，高温灭菌，冷却至约45℃时加入双歧杆菌菌种，混匀，分装，低于45℃时自行凝固，于37℃放置1-2天即可。由于本甜果冻的各成分及双歧杆菌之位置基本相对静止，所以当每个散在的双歧杆菌繁殖到一定的程度，即在其形成的菌落周围营养物质用尽后，便停止繁殖，并且产生的酸类相对固定于局部。由于菌落所占整个果冻的体积比例很小，那么于甜果冻的整体味道则无明显影响，其产品以固体形式存在，单位体积小，因此能有效避免食用时的污染，且携带方便。

下面所述实施例详细说明了本发明。以配制1升该产品为例。

取甜果冻原液1升加牛肉膏5克，蛋白胨10克，约120℃高温灭菌15分钟，冷却至45℃-50℃时，无菌手续加入标准双歧杆菌菌种(可用当地药店或医院的新大地生命源口服液代替)约1000-2000个混匀，即刻分装于15ml的容器内封闭，于37℃放置1-2天即得到每15ml含15-300亿个双歧杆菌的该发明品。食用时启封服之，方便安全。