[发明专利]一种矿泉黑加仑果酒及其制造方法

说明书

本发明涉及一种酒的制造方法，特别是一种矿泉黑加仑果酒的制造方法。

果酒是人们日常生活中经常饮用的酒类，目前市场上出售的有葡萄酒、桂花酒等，但尚未发现采用黑豆果(学名黑醋粟)和优质天然矿泉水酿制的果酒。

本发明的目的是制造一种采用黑豆果的优质天然矿泉水为原料而酿制的果酒。

本发明目的是这样实现的：选择优质黑豆果；破碎除梗；加矿泉水一次发酵；经分离去皮渣；二次发酵；贮酒；工艺处理；勾兑配制；过滤；灌瓶；灭菌，即成果酒成品。

本发明由于采用醋粟果(俗称黑豆果)汁和优质天然矿泉水酿制而成，酒中不加任何人工合成色素、酒精，其酒精成份是在果汁发酵中自然形成，保持原汁原味，口味纯正、爽口。它除了含有大量VC及谷氨酸，天门安冬氨酸等十四种从体所需氨基酸外，用于酿制本酒的矿泉水中，含有对人体有益的多种矿物质，其中氡含量为48.01～65.2Bg/L，达到国家《医疗矿泉水水质标准》中规定的命名氡矿泉水的浓度，有一定的医疗价值，常期饮用，对软化血管、降低胆固醇有一定作用，是一种高级营养饮品。

下面对本发明作进一步说明。

本发明选用黑龙江特产黑豆果汁和优质天然矿泉水作酿制原料。黑豆桨果含多种营养素。鲜果中蛋白质为2.5％，脂肪为0.31％，碳水化合物为11％，有机酸1.2％，此外还含有维生素A、B、C、D、色素、果酸、铁、盐等，VC含量高达220mg/100g，为其他水果类的几十倍之多。

本发明的具体酿制工艺过程是：分选果实，挑选优质黑豆果，破碎除梗分离，添加一定比例的矿泉水进行发酵，加入酵母，发酵期要严格控制温度、糖、酒、酸等指标，然后分离，去皮渣，进入陈酿工艺，二次发酸；贮酒；工艺处理；勾兑配制；过滤，然后灌瓶；灭菌；以检验、包装、抽检成为成品。本发明分为半干酒及甜酒，其中，半干酒：糖1％，酒15％、酸1.5％、原汁95％；甜酒：糖17％，酒12°，酸0.8％，原汁60％。