[发明专利]脂质囊及其生产方法和应用

说明书

本发明涉及脂质囊和含有它们的含水乳液及其生产方法。

更具体地说，本发明涉及包含存在于油料作物种子中的蛋白质和磷脂作包覆物的脂质囊。

迄今人们一直认为，在油料作物种子中，油(基本上是甘油三酯)以平均直径为1至10微米的油基(oilybodies)形式存在，它包括由蛋白质(油素oleosins)和磷脂组成的包覆物包围的油中心核(J.Tzen et al.，J.Cell Bio，117，327，1992)。

目前人们已发现构成油基包覆物的蛋白质有两种类型：一些未糖基化的蛋白质和其他糖基化的蛋白质。

本发明的目的是提供包括存在于油基包覆物中的全部蛋白质和磷脂的脂质囊，也提供包括与那些存在于油基包覆物中蛋白质相同的未糖基化和糖基化的蛋白质的脂质囊。

而且，已知从油料作物提取植物油时，回收的油饼粕仍含有大量的存在于油基包覆物中的蛋白质和磷脂。此外，这些油饼粕含有10％—30％(重量)的未提取出的油。

更具体地说，本发明涉及提供新型脂质囊和含有它们的乳液，提高油饼粕的价值。

为达到此目的，本发明的主题是平均粒径为0.1—20微米的脂质囊，特别是1—8微米的脂质囊，它包括由存在于油料作物种子的油基中的几乎全部的蛋白质和磷脂组成的包覆物，其包围着包括至少一些外源脂质和/或外源亲脂物质的核。

本发明的主题还有包括分散于水相中的本发明的脂质囊的含水乳液。

在本发明中，术语“存在于油料作物种子油基中的几乎全部的蛋白质和磷脂”是指在脂质囊包覆物中发现的成份与在油基包覆物中的成份几乎一样并且蛋白质包括未糖基化和糖基化的蛋白质。实际上，存在于油料作物种子中的蛋白质和磷脂就是那些存在于油饼粕中的蛋白质和磷脂。

本发明的主题还涉及生产该含水乳液的方法，包括：—研磨油饼粕，—将脂质相加到研碎过的油饼粕中以获得总百分数为50—95％(重量)的脂质，—特别是在0—90℃的温度下，捏和研碎过的油饼粕和脂质相直至获得均匀的糊状物，—特别是在0—90℃的温度下，以大约为40∶60至5∶95的糊状物/水相重量比将水相加到糊状物中，—搅拌糊状物和水相以形成乳液，—和，任意地，滗析和/或过滤乳液以除去固体颗粒，—和，任意地，离心分离乳液以获得浓缩的乳液。

作为油饼粕的例子，可以是大豆饼粕、乳香黄连木油饼粕、夏威夷果饼粕、葵花籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕、杏仁饼粕、榛子饼粕、芝麻饼粕、琉璃苣饼粕、小麦胚芽饼粕和霍霍巴油饼粕。优选使用从含油量高的种子中获得的油饼粕(乳香黄连木油饼粕、夏威夷果饼粕、花生饼粕、霍霍巴油饼粕、榛子饼粕、杏仁饼粕)。

可用传统的研磨机如叶轮式粉碎机进行油饼粕的研磨，直至获得颗粒尺寸小于0.1mm是有益的。

磨碎的油饼粕可选择进行辐射以便使细菌失活，光照强度为10KGy，并在惰性气氛下，在密闭式包装中贮存。

外源脂质指的是作为添加物引入的脂质，也就是说那些加入的、不存在于磨碎的油饼粕中的脂质。这些加到磨碎的油饼粕中的脂质可以是和那些存在于所使用的油料作物中的脂质(内生脂质)相同类型的或其它脂质。一般地，相当大量的甘油三酯保留在油饼粕中，加入脂质以便使脂质的总百分数为50—95％(重量)。

根据所希望获得的最终乳液的颗粒大小调节脂质的量。因此，如果希望具有较小颗粒尺寸，就减少加入的脂质量。

除这些脂质外，可加入亲脂物质如维生素(维生素D、A、E、K)，防晒剂(如Givaudan的Parsol MCX和Parsol 1789或二苯甲酮—3)，或任意地加入矿物油、胡萝卜素、硅氧烷(例如DowCorning的DC 200)、脂肪酯的复合亲脂混合物(Kemira Oy的Titan M262CD)。

然后对油饼和加入的脂质相进行捏和直至获得均匀的糊状物。在非氧化气氛下(真空下或氮气下)进行是有利的。

脂质囊可含有0.01％—100％(重量)的外源脂质或外源亲脂物质。

然后加入水相，在室温和惰性气氛下(真空下或氮气下)加是有利的。除水外，该水相可包括各种亲水成分。

一般地，进行水相的添加以便使糊状物/水相重量比大约为40∶60—5∶95，优选30∶70—5∶95。

为了获得乳液，对全部物质进行具有相当大强度的搅拌操作，例如使用胶体磨。

然后任意地对获得的乳液进行滗析和/或过滤，例如通过200微米的筛子。