[发明专利]炸牛奶的制作方法无效

专利信息
申请号: 95106912.8 申请日: 1995-06-06
公开(公告)号: CN1124587A 公开(公告)日: 1996-06-19
发明(设计)人: 林秀华 申请(专利权)人: 湛江经济技术开发区华力宝食品厂
主分类号: A23L1/00 分类号: A23L1/00
代理公司: 湛江市专利事务所 代理人: 庞爱英
地址: 524000 广东省湛江市经*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 牛奶 制作方法
【说明书】:

本发明属一种炸牛奶食品的制作方法。

目前,乳制食品有各式各样,如专利89108099.6奶片的生产方法,专利91100395.9活性乳酸菌奶片的生产方法,产品口感不够好,不香滑,不适合酒楼、家庭早点。

本发明的目的在于提供一种有利人体健康、香滑可口的炸牛奶的制作方法。

本发明的主要原料有牛奶、奶油、白糖、淀粉、面粉、椰蓉,其制作方法如下:

一、馅料制作:1.将牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水按比例配制混合物,2.将混合物加热,使其变成100℃~110℃高温的糊状物,3.将糊状物速冷至0℃~10℃制成块状,再切成小方块即炸牛奶心。

二、皮料制作:将面粉、水、发酵粉按比例混和,经发酵后,加水搅拌成糊状。

三、将炸牛奶心均匀粘满皮料,放至油锅油炸,捞起冷却至25℃以下,包装即可。

馅料制作中牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水比例为1.5~3∶0.5~1.5∶0.5~1.5∶1~2∶0~0.4∶4~6;皮料制作中面粉、水、发酵粉比例为90~110∶110~130∶1~3。

本发明制作工艺合理,可进行工业化机械生产,生产率高,不需手工包馅,经高温、低温杀菌,奶香滑、皮松脆、口感好、营养卫生、食用方便,为酒楼、西餐、家庭早点的油炸美味佳品。

附图说明:

图1为本发明的方框图。

实施例1:馅料制作是将牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水按2∶1∶1∶1.5∶0.2∶5比例混合,加热至100℃成为高温糊状物,速冷至0℃后切成小方块,每块约10克;皮料制作中,面粉、水、发酵粉比例是100∶12O∶2,搅拌至糊状;将馅料均匀粘满发料,放入油锅中油炸5分钟,冷却至20℃,包装即可,将成品放至零下10℃的冷藏间保存一段时间,存期三个月,开启食用时,可再放油锅中炸一下,更加松脆可口。

实施例2:方法同实施例1,牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水按2.5∶1∶1∶1.5∶0.5∶5的比例,加热至100℃,速冷至5℃,皮料中面粉、水、发酵粉比例为100∶130∶2.5,馅料均匀粘满皮料后油炸6分钟捞起,冷却至25℃。

实施例3:方法同实施例1,馅料制作是将牛奶、奶油、白糖、淀粉、椰蓉、水按3∶1∶1∶1.5∶1∶5的比例,加热至110℃,速冷至0℃;皮料制作中面粉、水、发酵粉比例为100∶110∶1.8,馅料均匀粘满皮料后油炸7分钟捞起,冷却至18℃。

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