[发明专利]巧克力无效
| 申请号： | 95107748.1 | 申请日： | 1995-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN1058373C | 公开（公告）日： | 2000-11-15 |
| 发明（设计）人： | 木田晴康;新井雅子;田代洋一;马场秀树 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 谭明胜,张元忠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 巧克力 | ||
1.一种经过调温处理且软化点为15-30℃的巧克力，其特征在于该巧克力的脂肪成分包括：
95-40％(重量)的富含2-不饱和-1，3-二饱和甘油三酯SUS的脂肪，所说甘油三酯中的主要脂肪酸组分为棕榈酸 P和硬脂酸St，P/St比值至少等于1.0，以及5-40％(重量)的含月桂酸脂肪，
在以脂肪含量为纵坐标，P/St比值为横坐标所作的曲线图中，巧克力中SUS上的P/St比值与按％重量计的脂肪含量的关系是在取下列点所作的曲线上或曲线上方脂肪含量较高的区域中：
P/St比值1.0，脂肪含量40％，
P/St比值1.2，脂肪含量35％，及
P/St比值1.5，脂肪含量30％。
2.按照权利要求1的巧克力，其特征在于在以脂肪含量为纵坐标，P/St比值为横坐标所作的曲线图中，巧克力中SUS上的P/St比值与脂肪含量的关系是在取下列点所作的曲线上或曲线上方脂肪含量较高的区域中：
P/St比值1.0，脂肪含量45％，
P/St比值1.2，脂肪含量40％，及
P/St比值1.5，脂肪含量35％。
3.按照权利要求1的巧克力，其特征在于巧克力中的脂肪含量不超过60％(重量)，但不低于30％(重量)。
4.按照权利要求1的巧克力，其特征在于巧克力脂肪成分中的SUS的P/St比值至少为3。
5.按照权利要求4的巧克力，其特征在于巧克力脂肪成分中的SUS的P/St比值为3-11。
6.按照权利要求1的巧克力，其特征在于将碘值至少为40的棕榈油中熔点馏分用作富含SUS的脂肪。
7.按照权利要求6的巧克力，其特征在于棕榈油中熔点馏分的碘值为42-52。
8.按照权利要求1的巧克力，其特征在于将含月桂酸脂肪的低熔点馏分用作含月桂酸的脂肪。
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