[发明专利]蓄高温焖烧焖烤保温锅及其生产方法

说明书

本发明涉及炊具，尤其涉及一种具有蓄高温焖烧焖烤性能的保温锅及其生产方法。

现今社会已是科技日新月异的时代，人们讲究的不只是要节省时间与能源，同时，更要讲究炊具能够具有多功能，因此，炊具的材料种类，由早期的普遍铁材，进而改变成为铝材与铝合金材料，近年来，更演变成为不锈钢为炊具的主体材料。例如，现今市售的传统焖烧锅分成内锅与外锅两部分，其外锅又称为保温器，而其内锅，则与一般的不锈钢并无两样，外锅与内锅均不具有蓄温的功能。不锈钢的厚度为0.6-1.2mm左右，由于是使用金属薄板作为锅体材料，致其内锅本身并不具有蓄温的效果；使用时，只是利用内锅的锅内食物沸腾的余温作为焖烧热源，此种“余温焖烧”方法，对于盛装的食物并非以高温炊煮，因此，其焖烧出来的食物，不能达到高温烹煮般的鲜美口味；另外，假若需要焖烧的食物不是煮汤类食物，而是需要干烤焖烧时，目前市售的传统焖热锅就无此功能。

本发明的目的就在于提供一种具有蓄温、焖烧、焖烤功能的保温锅及其生产方法。克服现有的焖烧锅的不足，达到使其具有高温焖烧、高温焖烤以及保温的三重功能的目的。

经研究已经知道，由于传统的不锈钢焖烧锅的内锅其所使用的材料不具备蓄温功能，非汤煮食物将无法干烤焖烧，若是要有高温焖烧焖烤且保温的功效，内锅的材质必须具有蓄温的功能；现已发现，陶瓷材料具有最佳的蓄温及焖烧功能，以陶瓷材料代替现在焖烧锅的内锅所使用的材料，将克服现有市售的传统的焖烧锅的缺点。

本发明的蓄高温焖烧焖烤保温锅包括一锅体，锅体由内锅及外锅组成，还包括一热气循环架。

本发明中，锅体的外锅用以容纳内锅，并且保存内锅的材质的持续释放出来的高温热量不外泄，而达到克服现有的焖烧锅的不足，达到使用其具有高温焖烧、高温焖烤以及保温的三重功效的功效。

本发明中，锅体的内锅是由一个特定配方的陶瓷材料制成，用以盛装食物后放置于加热装置上，同时具有汤煮食物的高温焖烧与干性食物的高温焖烤以及保温三重功能。

本发明中，由特定配方的陶瓷材料制成的内锅若是配合真空外锅使用，以及或是配合PU外锅使用，其蓄高温焖烧焖烤及保温的效果更为理想。藉陶瓷锅在高温的炊煮下能放出高能量的远红外线以及蓄温的特性，可缩短食物的焖烧焖烤时间，且使焖烧焖烤效果更好。

本发明中，以而高温材质，例如金属或陶瓷材料制备一个多孔的热气循环架，将其置放于锅体内部底面之上，以使热量得以均匀向上流动分布，不会过度集中于底部而将食物烧焦。无论是汤煮食物或是干式焖烤食物时，均先将食物以市售的铝箔袋包装密封之，然后放置于锅内热气循环架之上，藉由此一热气循环架的隔离，底部热气得以快速循环至锅内各处，而可均匀加热锅内食物。

本发明中，锅体的内锅其特定配方的陶瓷材料包括以下组份：

成份                       重量百分含量(％)

堇青石        (Cordierite)    30-40

富铝红柱石    (Mullite)       10-20

二氧化硅      (SiO₂)        5-10

锻烧氧化铝    (Al₂O₃)      5-10

锻烧滑石粉                    5-10

耐火高岭土                    30-40

本发明中，将以上组份按配方添加适量的水，用研磨机加以研磨，时间约为8-24小时，再用模具制成粗胚，其成型厚度为3-15mm，然后在1100-1500℃下烧结6-12小时，制成陶瓷的具有蓄高温焖烧焖烤功能的内锅。

本发明中，内锅材质的组份之一堇青石其热传导率低，且其热膨胀率是在耐火陶瓷中为最小，使用在本产品时，可以藉其热传导率低及其相对散热较慢的特性，可使本发明的蓄高温焖烧焖烤锅在受热之时具有强力蓄高温的效果，其膨胀率小，将能使本发明的蓄高温焖烧焖烤保温锅在急冷急热条件下不会轻易发生龟裂现象。

本发明中，内锅材质的组份之二的富铝红柱石，其热传导率比堇青石略高，吸热能力相对较佳，因此具有良好的蓄温特征，虽然其膨胀率略高，但配合堇青石的使用，两者产生互补效果，而能在急冷急热条件下两者的混合使用不会轻易龟裂。

本发明中，内锅材质的组份之三的锻烧氧化铝的热传导率很高，其在本发明的配方之中，藉由其高热传导率的特征，来提高内锅的热传导效果；同时，氧化铝纯度很高，其在高温烧结后硬度很强，藉由此特征，可加强内锅在烧结之后结构的强度，进而使内锅不易破裂。