[发明专利]一种素牛排及其加工方法和用途

权利要求书

1、一种素牛排的加工方法，该方法包括：将优质大豆脱脂，在粉碎机中粉碎至40目以上，将所得的豆粉拌入15％至30％(重量百分比)水，0.1％至0.15％的脱味素，1％至3％的碳酸钠，1％至1.5％的精盐，0.15％以下的味精，然后搅拌均匀，加热至100℃至300℃使豆粉熟化，在熟化过程中豆粉膨化，经过成型，收集素牛排。

2、根据权利要求1的方法，其特征在于：拌入20％至25％的水。

3、根据权利要求1的方法，其特征在于：加入1.5％至2.5％的碳酸钠。

4、根据权利要求1或2的方法，其特征在于：加入2％的碳酸钠。

5、根据权利要求1的方法，其特征在于：加热温度为100℃至250℃。

6、根据权利要求1、2或3的方法，其特征在于：加热温度为150℃至200℃。

7、一种根据权利要求1、2、3或5的方法，所制得的素牛排。

8、根据权利要求1、2、3或5的方法，所制得的素牛排，可用于做肉质肠的添加物料。