[发明专利]湿法珠磨破碎花粉方法

说明书

本发明涉及一种花粉破壁技术，特别是利用珠磨机将含有丰富营养成份和生理活性物质的天然蜂花粉壁磨碎。

蜂花粉是一种营养丰富的蜂产品，它含有二十几种游离氨基酸(其中包括八种人体必需氨基酸)，多种生理活性物质，如酶、蛋白质、核酸、黄酮等，多种维生素和铁、锌、碘、硒等十五种微量元素，因此蜂产品被人们誉为“浓缩的天然营养库”，广泛应用于食品、营养保健、日用化妆品和药物等方面。我国人民食用蜂花粉已有悠久的历史，早在《神农本草经》中就有记载，唐朝、清朝更为流行。瑞典、美国、日本、法国、俄罗斯等国家在花粉的商品化方面进行了大量研究与开发，制成一系列花粉产品，如花粉口服液、花粉精、花粉蜜、花粉糖、花粉酒、花粉茶、花粉糕、花粉饮料、各种花粉化妆品、复方花粉胶囊等等。我国是花粉生产大国，很多国家从我国进口花粉原料，但我国人均花粉消费量却很低，因此，急需开发花粉利用技术。

花粉的有效成分被两层坚韧的壁包裹，花粉壁由孢粉素、纤维素、果胶质等组成。其中孢粉素对酸、碱和消化酶都有很强的抵抗力，人类食用花粉后，只能通过外壁上的萌发孔吸收一部分营养物质，花粉利用率低。因此花粉破壁是充分利用花粉资源的关键。国内外在花粉破壁方面开展了大量研究，开发出不少方法，如胶体磨法(CN 2082197U、CN 1049595A)、高压气流粉碎法(CN 85102850)、温差法(日本特公昭54-31067、CN 85109099A)、酶法(CN1039708A、CN 1069632A)等。但这些方法都不同程度存在破壁率低，处理时间长，操作繁琐，能耗大，成本高，活性物质损失多等问题。珠磨机已应用于微生物细胞破碎、染料与颜料的匀浆等方面，还未见有用于花粉破壁的公开报道或专利申请。

本发明旨在解决上述问题，在保持花粉内含物质生理活性的前提下，用珠磨机将花粉100％破壁，而且操作简单，成本低廉，适合大规模生产。在花粉破壁过程中不添加任何化学成分，产品符合国家食品卫生标准。

本发明的构思是采用珠磨机破碎花粉。珠磨破碎的机理是研磨剂(直径0.1-1毫米)在珠磨机搅拌器带动下(转速在2000-5000转/分钟)与花粉悬浮液充分混合，研磨剂之间相互碰撞、摩擦以及运动产生的剪切力共同作用将花粉破裂，从而释放出花粉内含物。研磨剂可以是无铅玻璃珠、不锈钢球、石英砂等，研磨剂和花粉悬浮液的体积比为0.5～1.5∶1，研磨剂的直径和用量直接影响花粉的破壁效果。一般地讲，尺寸较小的花粉适宜于选择直径较小的研磨剂，反之亦然；研磨剂用量太少，花粉破壁率低；用量太多，花粉处理量相应减少，而且破碎过程产生的热量增加，总的能耗提高。为了排除由研磨剂碰撞、摩擦产生的热量，以维护生理活性物质的活性，珠磨机的破碎室带有冷却夹套，可以边破碎边冷却。循环冷却水的温度一般低于10℃，可以保证珠磨机的出口处花粉匀浆液的温度不超过40℃。珠磨机可间歇操作亦可连续操作，间歇操作时破碎时间为1～3分钟，连续操作时花粉悬浮液的流量为5～15升/小时，悬浮液的浓度为5％～30％(重量比)。

本发明的技术方案如下：

1  用75％的酒精将花粉消毒灭菌；

2  用蒸馏水、无菌水或去离子水漂洗除杂、沉淀除泥砂，同时制成一定浓度(5～30％(重量百分比))的花粉悬浮液；在悬浮液中也可以添加蜂蜜、酒精、粉末状中药材或其它辅料；

3  在一定流速(5～15升/小时)下，将花粉悬浮液泵入珠磨机破碎室破碎，出口即得到破壁的花粉处理液；

4  离心或过滤将水溶性成分与水不溶性成分(包括花粉壁碎片)分开，或者将处理液喷雾干燥得干粉。离心或过滤得到的清液可以用于饮料的制作，相应地得到的水不溶性营养成分可以进一步加工成油溶性产品。

本发明与花粉的种类和性质无关，可适用于任何种类花粉的破壁，破壁率达100％，能使有效成份完全释放出来，同时能有效地保持花粉内含物的生理活性和花粉原有的色、香、味。

珠磨机破碎花粉的实施例如下：

采用连续操作方式，转速2500转/分钟，无铅玻璃珠直径为0.5-0.75毫米，珠子和悬浮液的体积比为1∶1，花粉浓度为20％(重量比)，流速为10升/小时，循环冷却水温度为6℃，处理液出口温度低于30℃。用本技术破碎的花粉，显微镜下(放大1000倍)观察显示，花粉壁变薄、变碎，内含物完全释放出来，花粉破壁率100％。匀浆液温度低于30℃，因此生理活性成份不受破坏。处理1公斤花粉耗电1.8度，每小时处理2公斤花粉。