[发明专利]一种米饭添加剂

说明书

本发明属于人类生活中以稻米为食用的一种米饭添加剂。

全世界有二分之一以上人口以稻米为食，年消耗大米约五亿二千万吨，在发展中国家，食用稻米是最廉价的食物能量和蛋白质来源之一。我国是世界上最大的稻米生产和消费国，每年的大米消耗要占世界消耗量的一半以上，其中80％用来蒸煮成米饭后食用。进入90年代以来，随着人们生活水平的不断提高，对大米的需求已由量向质转变，稻米的食味品质已成为消费者的首选话题，优质稻米价格成倍增长，普通家庭不能接受，普通稻米口感差滞销严重。    

本发明的目的在于避免以上所述的不足之处而提供一种采用天然原料加适量有机酸配制而成，既能改善普通稻米原有的理化特性，又能使米饭集天然色、香、味、形、口感、营养于一身的米饭添加剂。

本发明的主要配方及工艺：

1、原料及配方比例：选白芝麻，全脂奶粉，大豆、藕淀粉、柠檬酸、矿质元素Ca、Fe、Zn、维生素B₁，食用香精等原料，通过磨碎混合拌匀配制而成；配方比例按：白芝麻8～10％，全脂奶粉30～35％，大豆8～10％。藕淀粉5～6，柠檬酸35～45％，矿质元素1～2％，维生素B₁1～2％。为了满足消费者的不同需求，在配制中还可加入少量食用香精，食用香精的配比为1～2％。

2、生产工艺：①清洗：首先将白芝麻、大豆充分清洗，除杂，沥干水份，置在60℃±65℃烘箱中烤干、研磨成粉末，过80～100目筛，备用。

②混合：按最佳实施例比例配制：全脂奶粉32％，藕淀粉6％，柠檬酸38％，矿质元素1％，维生素B₁1％，食用香精1％比例充分搅拌混合，再将备用粉末的白芝麻32％、大豆10％放入以上充分搅拌混合后的原料中，即为大米添加剂。

③包装：将得到的添加剂产品称重封密包装。

本发明主要优点：1＞该米饭添加剂(饭宝)既能提高米饭的食用价值，又能充分满足人体对食物营养的需求，弥补米饭中营养成份的不足，使蒸煮成的米饭更加色泽光亮，风味悠长。香性浓郁，口感丰富、营养、保健作用更强，从而满足消费者对米饭消费的更高要求。

2＞添加剂使用比较方便，只需将米淘洗干净后加入少量米饭添加剂(添加量为米重的千分之1.5～2)，然后放上水，蒸煮熟后即食。