[发明专利]蜂王浆冰冻制品及其生产方法

说明书

本发明涉及一种冰淇淋制品，尤其是一种冰冻甜食，及其生产方法。

蜂王浆是由工蜂的王浆腺分泌出来的一种特殊分泌物，化学成分极为复杂，含有蛋白质、脂类、碳水化合物、氨基酸、维生素等多种营养物。王浆热稳定性差，与光、空气和水蒸汽接触后易发生分解，故保存条件要求高。目前市场上销售的蜂王浆口服液，蜂王浆胶囊，蜂王浆片剂等制品，因在生产过程中损失了鲜蜂王浆中许多天然营养成分和生物活性物质，已不再具有鲜王浆的特性。蜂蜜是由蜜蜂从活的植物上采集来的花蜜，经蜜蜂加工并贮藏在巢脾里的一种粘稠胶状物，含有糖类、蛋白质、维生素等多种营养成分。蜂蜜的贮存条件比王浆稍低，但也需在密封和低温条件下保管，否则易发酵变质，影响食用。

本发明的目的，在于提供一种能保持鲜王浆多种营养成分的蜂王浆冰冻制品，及其简便易行的生产方法。

本发明的原理如下。根据蜂王浆热稳定性差，与光、空气和水蒸汽接触后易发生分解的特点，在采集鲜王浆的全过程中，避热、光，并密封和冷冻贮存。对所收取的蜂蜜亦进行密封及低温贮存。冰冻制品生产的全过程中，在避光和低温条件下，用非金属器件先将原料进行预处理，再行混配，然后冷冻造型。

本发明由于采用密闭和低温加工技术，大大减少了鲜王浆和蜂蜜中多种营养成分的损失，且在配料中未加入任何药品、甜味剂和化学防腐剂，兼有药食同源的特点。制品具有清热解渴，增强体力的功能，适合热天作冷饮保健品。

附图为冰冻蜂王浆果的生产流程示意图。

由鲜王浆与蜂蜜混合制得王浆蜜，蜂蜜与凉开水混合制得蜜糖水。以蜜糖水冰冻造型，经脱模后制得冰杯，然后分别注入王浆蜜和蜜糖水，再次冷冻造型，即得制品。

实施例一，制冰冻蜂王浆果。称取鲜王浆300克，蜂蜜2千克，凉开水2.7千克。以鲜王浆与700克蜂蜜混合制成王浆蜜，凉开水与余量蜂蜜混合制得蜜糖水，将所制得的3500克蜜糖水分注在1000只模具中，冰冻造型后脱模，制得“U”型冰杯。然后将王浆蜜分注在冰杯中，将余量蜜糖水分注在冰杯上表层，继续冷冻造型，即得到制品。

实施例二，制王浆冰冻制品。称取鲜王浆100克，蜂蜜15千克，凉开水35千克。先将鲜王浆研磨成膏状体，加入适量凉开水。在与蜂蜜充分拌匀后，加入余量凉开水混合均匀，然后注入1000只模具中，进行冰冻造型，即得到制品。

实施例三，制蜂蜜冰冻制品。称取蜂蜜30千克，凉开水70千克，将蜂蜜倒入凉开水中充分搅拌均匀，然后注入1000只模具中冰冻造型，即得制品。

注：表中括号里的数表示占该项物质的百分数。