[发明专利]黑莓汁饮料的配方及其生产工艺

说明书

本发明涉及植物果汁天然饮料的配方及其生产工艺。

目前的饮料在国内外市场上品种繁多。人们普遍使用碳酸类饮料，可乐型饮料、果汁型饮料以及蔬菜类型饮料。然而种类繁多的碳酸饮料大多数存在着含有化学合成的成分，缺乏营养和保健功能；果汁型饮料存在色泽耐光性能不稳定，甜味成分太大等问题。随着人们生活水平的不断提高，原有的饮料已不能适应现代人们的需求，人们希望有全天然，同时具备营养保健的色、香味具佳的饮料。

本发明的目的存于提供一种全天然、色香味依靠本身的成分，且具有营养保健的饮料，符合现代人们消费的黑莓汁饮料。

本黑莓汁饮料的配方是含黑莓原汁8-12％，越桔原汁0.3％-0.6％，红树莓原汁0.3％-0.6％，柠檬酸、蜂蜜和白糖适量、其余为水。

本黑莓汁饮料的生产工艺是按饮料总重量的8-12％、0.3％-0.6％、0.3％-0.6％分别称取黑莓原汁、越桔原汁及红树莓原汁待用。将适量软化水煮沸、加入适量蜂蜜液，糖液至微沸，再依次加入上述黑莓原汁、越桔原汁、红树莓原汁，充分搅拌后加适量柠檬酸，继续搅拌至沸后冷却。灌装在经清洗、蒸气消毒并沥水后的空瓶中、立即封盖。本发明黑莓汁饮料采用新兴小果类黑毒、越桔和红树莓为主要原料研制而成，呈鲜红色，不加任何色素，色香味具佳，耐光性能好，口味甜酸适宜，风味独特。本品含有多种抗衰老成分、其中VE的含量是苹果的5-7倍，SOD成分很丰富，同时高含γ-氨基丁酸。整个配制工艺过程在90-100℃加热中进行、卫生保证系数可靠，因此本发明的饮料是男女老幼、四季皆宜的全天然饮品。

实施例：

生产1250瓶(240ml/瓶)用料和操作全过程。

称取优质蜂蜜2-4kg，放入不锈钢锅内加一定量水煮沸，过滤成蜂蜜液(1)。称取16Kg优质白砂糖，加入不锈钢锅内加一定量水煮沸，使糖溶解，搅匀并继续加热至沸，用150目过滤膜过滤成糖液(2)。称取320g柠檬酸，加沸水至柠檬酸完全溶于水中，搅拌、过滤成柠檬酸溶液(3)。称取200Kg软化水(4)。加热至沸，然后加入糖液(2)和蜂蜜(1)至微沸(5)。将40Kg黑莓原汁、0.54Kg越桔原汁和0.5Kg红树莓原汁边加边搅拌加入(5)为黑莓汁饮料。待混合液(5)冷却至90℃，灌装在经清洗、蒸气消毒并沥水后的空瓶中，立即封盖。将灌装黑莓饮料的瓶子放入容器内在100℃沸水中消毒10-15分钟，然后冷却至40℃左右取出。最后贴上商标，进行包装，检验合格后送入成品库。