[发明专利]健王酒及其生产方法

权利要求书

1、一种健王酒，其特征在于所述的健王酒包括鼎突多刺蚁、枸杞子、桂圆肉、茯苓、核桃仁、木瓜、优质白酒、糯米、根霉、麦曲，其配比为(重量百分比，以下同)鼎突多刺蚁10—15％，枸杞子3—5％，桂圆肉1—3％，茯苓1—3％，核桃肉3—5％，木瓜3—5％，优质白酒22—32％，糯米40—50％、根霉0.05—0.07％、麦曲4—5％。

2、根据权利要求1所述的健王酒的生产方法，其特征在于：

a.所述的鼎突多刺蚁干由粉碎机粉碎、辐照灭菌，剂量为1—5Mrad，得蚁粉A；

b.核桃仁、木瓜、枸杞子、桂圆肉、茯苓经粉碎后，常压蒸煮30—60分钟，稍冷后进一步捣烂，得B粉；

c.将a步b步得到的A、B粉混合，加入原料糯米煮成的饭，充分混合，采用淋饭法、喂饭法操作，入缸，拌入根霉进行搭窝，下曲、糖化发酵、发酵开耙、灌坯、后发酵、压榨、勾兑、过滤、灌装、装箱。

3、根据权利要求2所述的健王酒的生产方法，其特征在于所述的搭窝温度为27—30℃；下曲品温为28—31℃；糖化发酵温度为27—32℃，时间为5—7天；发酵开耙温度为28—32℃；后发酵，在露天养醅60天。

4、根据权利要求2或3所述的健王酒的生产方法，其特征在于所述后发酵后得的醪，进行压榨，再由优质白酒勾兑，调整酒度至28±1％(V/V)。

5、根据权利要求1所述的健王酒，其特征在于所述的健王酒的配比为鼎突多刺蚁10—15％，枸杞子3—5％，桂圆肉1—3％，茯苓1—3％，核桃肉3—5％，木瓜3—5％，优质白酒70—78％。

6、根据权利要求5所述的健王酒的生产方法，其特征在于：

d.所述的鼎突多刺蚁干由粉碎机粉碎，辐照灭菌，剂量为1—5Mrad，由优质白酒渗漉法提取，制得C鼎突多刺蚁提取液；

e.将所述的核桃仁碾碎、木瓜切片后与枸杞子、桂圆肉、茯苓一起用优质白酒浸泡，浸泡时间约10天，然后过滤、压榨，得提取液D，榨得的渣再用水提取滤液，制得E提取液；

f.合并d步e步得的C鼎突多刺蚁提取液和D、E提取液，并调整酒度至38±1％(v/v)、然后经过澄清，24小时后，粗滤、精滤、灌装、装箱。