[发明专利]银杏叶酒及其生产方法

说明书

本发明涉及一种含酒精的饮料及其生产方法，这种酒以银杏叶的提取物为主要辅料。

银杏(Ginkgo biloba L)是一种银杏科银杏属的落叶乔木，银杏叶中含有黄酮类和内酯类等生物活性物质，对改善心脑血管循环和大脑功能，对冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、脑血栓、脑溢血等有显著的疗效，这对中老年病人尤显重要。因此，日、德、法等国对开发银杏叶的药用资源十分重视，我国也在1991年将银杏叶列为“新资源食品”，一时成为世界各国的研制焦点。现在，将银杏叶提取物应用于制药、制造功能食品、保健品、化妆品的很多，日本1990年的《公开特许公报》平2-5848公开了小西宏明等四先生的“添加银杏叶提取物发酵的酿造酒”，开创了用银杏叶提取物添加发酵制酒的先例，这是在含有可发酵碳水化合物的发酵原液中配合银杏叶提取物，在单胞发酵菌属菌株中进行发酵而制得的一种发酵酒。用该方法制酒，发酵快、效率高、经济，香、味俱佳，有一定的营养药效作用。但该法将银杏叶在高温热水中浸泡提取，又经过发酵，难免会丧失部分营养和药效因子，造成对银杏叶有效成分的浪费；再则，该法制酒的原料成分单一，酒中的生物活性物质和养分的种类与成分少，难以满足中老年人的肌体的多种器官、各种生理活动对诸多营养因素和调节物质的要求。

本发明的目的在于克服现有技术的上述不足之处而提供一种银杏叶在常温下浸泡提取有效物的、不经过发酵的、制酒的原料成分多样化的、生物活性物质和养分多的银杏叶酒及其生产方法。

本发明可以用如下措施来实现：它由2-4重量份银杏叶、2-20重量份中药材，在160-360重量份50°以上食用酒中浸泡，过滤后得清液备用，再用1-5重量份植物芳香原料加水蒸馏冷凝制得90-300重量份芳香蒸馏水备用，将上述两种备用液按所配酒的酒精度不同，以各自的重量份混和，再加上2-10重量份甜味剂，充分搅拌溶解，加澄清剂，陈化至少14天，过滤或吸出清酒即可。

本发明还可用如下措施来完善：所选用的中药材为刺五加、山楂、肉楂、丁香、生姜中的一种、几种或全部；选用的植物芳香原料为水菖蒲、玫瑰花、桂花、玳玳花、茉莉花中的一种、几种或全部；选用的甜味剂为蜂蜜、果糖、甜蜜素等一种或几种；所加澄清剂由1重量份沉淀剂与100重量份蒸馏水、1重量份乙酸混和，搅拌溶解而成。

本发明下面将结合实施例予以详述，选用原料分别是：

1.银杏(Ginkgo biloba L.)为银杏科银杏属落叶乔木，选用果熟期叶子作原料。

2.剌五加(Eleutherococcus Senticosus Maxim)为五加科落叶灌木，选春秋的茎、根皮洗净、晒干、切片作原料。

3.山楂(Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br)为蔷薇科山楂属落叶乔木或灌木，选成熟果实作原料。

4.水菖蒲(Acorus Calalmus L.)为天南星科多年生草本植物，选春秋的根茎洗净、晒干、切片作原料。

5.生姜或姜干、肉楂、丁香、桂花、玫瑰花、茉莉花、玳玳花可自采或购得。

6.蜂蜜、果糖、蔗糖、甜蜜素可购得。

7.配制澄清剂用的沉淀剂片可从北京环保科研所购得。乙(醋)酸可自制或购得。

8.制芳香蒸馏水用的原水水质应符合食用水卫生标准。

9.浸泡用的白酒应符合国标要求，酒精度应不低于50度。

原料中的银杏叶、中药材、植物芳香原料应无土、无杂质、不霉变、无虫蛀，有的应在采集后洗净、晒干备用。

实施例1：

(1)酒浸原料的洗选、晒干、粉碎。按制酒行业规定的卫生要求对车间及各设备、容器进行清洗、消毒。将银杏叶、剌五加、山楂、肉桂、丁香、生姜晒干或烘干，各自粉碎至粗糠状。这可在粉碎机或轧碎机中进行。

(2)白酒浸泡与过滤。以2重量份(以下均按重量份配比，略)银杏叶、1份肉桂、1份生姜、即由两种中药材的2份粗糠，装在有一定经纬密度的纱布袋中，以粗糠不易外漏和一定牢固度的尼龙纱袋为佳。用50°的食用白酒162份分别倒入两只浸泡缸中，将上述药袋浸泡在其中一只缸内至浸没，每日提袋搅动1-2次，连续浸泡7天(夏季可4天)后挤干药袋，再将挤干后的药袋浸泡在另一只盛酒的浸泡缸内，每日提袋搅动1-2次，连续又浸泡7天，再将药袋挤干，弃渣。将浸泡酒液用过滤机过滤成清酒备用。

(3)芳香蒸馏水的制取。再选1份玫瑰花、1份玳玳花，即有两种香型的2份植物芳香原料，放入蒸馏设备中进行蒸馏和冷凝，集得约300份芳香蒸馏水止，备用。