[发明专利]一种海带柠檬汁醋饮料

说明书

本发明涉及到一种饮料，属于饮食领域。

饮料是人们的生活必须品，特别是在夏季外出办事、旅游、待客，饮料是不可缺少的。在目前的市场上，有各种各样的饮料，如果汁类、果肉类、果茶类、果奶类、植物蛋白类、天然水果及蔬菜汁类，在这些饮料中，除在95年科学技术文献出版社出版的“食品加工技术工艺和配方大全”下册第425页提到的藻汁饮料外，其他饮料均未介绍含有丰富的易于被人体吸收的碘元素的饮料。

碘是维持人类生命所必须的微量元素之一，是人体甲状腺分子的一个重要原子，人体如果没有足够的碘，腺体就不能合成甲状腺素，这种甲状腺素的缺乏，会引起地方性大脖子病和呆小病，造成骨骼停止生长，身材矮小，大脑不发达，智力低下，痴呆麻木，面黄，便泌，皮肤干粗，肌肉无力，有的还有耳聋，肢体僵直及运动障碍，没有生育能力，在某种程度上，碘的缺乏比蛋白质的不足更为严重。

碘对于胎儿发育和婴幼儿的生长尤为重要，据统计，全国90％的弱智儿童是胚胎期缺碘引起的。研究表明.当胎儿形成3个月后，便开始产生了聚碘能力，并吸收其母体提供的碘来合成自身所需的甲状腺素，此期间如果母体缺碘，就会造成甲状腺素不足，供给胎儿的甲状腺素就会缺少，而此时胎儿尽管有正常的甲状腺，但也不能从母体获得碘，也就不能合成甲状腺素，以致严重影响胎儿中枢神经系统的发育分化。

目前，我国约有4亿人口存在不同程度的缺碘现象，缺碘面积达87％，由缺碘引起的小儿呆小病有20万人，亚临床呆小病达1000万人。人民政府十分重视补碘工作，制定出“食盐加碘消除碘缺乏症危害管理条例”，党和国家领导人亲自参与补碘工作，由此可知，补碘工作刻不容缓，它已成为优生优育提高人口素质的重要内容。

在浆汁类中，94年4月13日中国专利局公开了一种名称为“新型保健饮料昆布汁”的生产方法，申请号为9311748.X的专利申请，它是以昆布类海藻中的干海带为原料，在3.5％的盐水中泡胀、漂洗、捣碎，加入干海带重量30倍左右的水，加柠檬酸使其浓度达0.05～0.2％，然后加热80～95℃，搅拌2～4小时，取液，在离心机作用下，去渣，再将得到的清液加水稀释一倍，并加入4％冰糖调味，再过滤，最后封罐，在118～121℃，0.8～1Kg/cm²条件下，灭菌20～25分钟，即得罐装昆布饮料。

这种饮料突出的优点是饮料中含有较丰富的人体必需的碘元素及其他维生素、矿物质、微量元素等，是一种低热值，中蛋白、高矿物质的天然保健饮料。

海带廉价可口，含碘极为丰富，其含量可达1％，因此，把海带加工成浆汁制成含碘饮料是比较好的饮料。但是，上述的已有技术，存在有以下的不足：①海带中还含有一种对人体有害的物质—砷，现有技术的方法，不能把含砷量降为国家规定的标准0.5毫克/公斤以下。②所用主要原料为干海带，这种海带经盐水泡胀后叶绿素遭到破坏并不能保持海带的原有风味，成本也高。③作为除腥及水解蛋白质褐藻胶用所加入的柠檬酸，除腥和水解蛋白质褐藻胶后的残留物质及异味将保留在过滤后的清液中，影响饮料美味可口的质量。

本发明的目的，就是要克服上述已有技术的不足，并提供一种含砷量低，保持海带和柠檬鲜味、含碘极为丰富的海带柠檬汁醋饮料。

本发明的基本构思是，利用海带含有极丰富的碘元素及多种矿物质和微量元素；利用柠檬具有多种维生素和独特的优良果汁风味；利用对人体具有醒脑、提神、解除疲劳，增加身体多方面能力和作用的米醋，配制成甜酸可口的具有水果的芬芳甜味，可以降低醋的刺鼻味道的常用含碘饮料。

本发明所提出的一种海带柠檬汁醋饮料，其特征在于，它的主原料是由鲜海带汁、鲜柠檬汁和米醋所构成，基本组成及Wt％是：

鲜海带汁              15～35％，

鲜柠檬汁              3～9％，

白糖或蔗糖            2～6％，

米    醋              3～6％，

食用水                44～77％，

外加食用柠檬香精      0.12％。

最好基本组成的Wt％是：

鲜海带汁              25％，

鲜柠檬汁              4％，

米    醋              5％，

白糖或蔗糖            3.5％，

食用水                62.5％，

外加食用柠檬香精            0.12％。