[发明专利]一种酱油及制作方法无效
| 申请号： | 95112446.3 | 申请日： | 1995-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN1145195A | 公开（公告）日： | 1997-03-19 |
| 发明（设计）人： | 周霞轩;周志光;伍玉光;盛惕闻;杨振杰;熊芳 | 申请（专利权）人： | 周霞轩;伍玉光;周志光 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410001*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱油，其特征在于酱油中包含(重量百分比)：水解氨基氮1-2％；40％的生大蒜汁3-8％；香料的提取母液8-15％；食盐8-20％；蒸馏水50-70％；植物调味料0.3-0.8％。
2.根据权利要求1所述的酱油其特征在于还可以包含酱汁0-20％；饴糖色素0-20％。
3.一种酱油的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将香料粉碎；加入6-7倍水，在反应罐中加热回流5-6小时，过滤，制成母液；
(2)将香料母液，生大蒜汁，水解氨基氮，食盐，水，植物调味料等组份按配比混合均匀；
(3)灭菌，装瓶。
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