[发明专利]八宝肠的制作方法

权利要求书

1、一种八宝肠，其特征在于所述的八宝肠包括肠衣，在肠衣内灌入用米、糖、油和其它营养配料以及调味料或用米、盐、油、肉和其它营养配料以及调味料制成预制品，所速的预制品包括：

米      30～80％

糖或盐   0～15％

油       0～10％

其它营养配料0～70％

2、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的米可以是糯米、大米、黑米、小米等，可单一或几种混合使用。

3、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的糖可以是白糖、红糖或其它甜味添加剂，既可单一业可以几种混合使用。

4、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的油可以是豆油、花生油、菜籽油，可单一或混合使用。

5、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的营养配料包括大枣、花生仁、麦仁、红豆、绿豆、葡萄干、果脯、莲子、薏仁、桂圆、百合、芝麻、黄豆、扁豆、枸杞、燕窝等；配料选择其中几种；

6、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的肉可以是猪肉、牛肉、羊肉等，可单一或混合使用。

7、权利要求1所述的八宝肠的制备方法，其特征在于所述的方法包括：

(1)原料挑拣除杂

(2)漂洗

(3)预煮

米在100℃沸水中煮成半熟状态后捞出冷却；对其它营养配料中豆类、果仁以煮至酥软后捞出冷却；

(4)混合搅拌配料调味。

温度控制在15～50℃

(5)填充

填充物温度为10～30℃采用包括PVDC等的人工肠衣或天然肠衣；

(6)杀菌

温度为80～120℃    时间为10-60分钟

(7)检验、成品包装

8、根据权利要求1或7，其特征在于是用米、肉、盐、油及配料制作而成八宝式肉粽肠，其配比如下：

(1)米、大米、糯米、黑米、小米等，单一用或混合用30～80％；

(2)肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等单一用或混合用10～60％；

(3)盐1.5～3％；

(4)油、豆油、花生油、菜籽油6～20％；

(5)其他花生仁、芝麻、蔬菜丁和适量调味料。

9、根据权利要求1、7，其特征在于添加苹果、桔子、山楂等果物制成果味八宝肠，添加海味如鱼、虾仁等制成海鲜八宝肠；

10、根据权利要求1、7所述的八宝肠及其工艺方法，其特征是：将肠衣改为耐高温蒸煮袋进行包装，后抽真空密封杀菌制成软包装八宝饭。