[发明专利]富硒淀粉

说明书

本发明涉及一种淀粉，尤指一种富含硒的淀粉，即“富硒淀粉”。

硒是人体必需的微量元素。自1957年其营养作用被确定后，又从人的红细胞中分离出含硒的谷胱甘肽过氧化酶，通过研究，知道硒是谷胱甘肽过氧化酶的构成部分。谷胱甘肽过氧化酶的主要生理功能是清除体内的过氧化物和自由基。因此，硒对一些有毒元素(铅、汞、砷、镉)有拮抗作用，对一些心血管疾病症有明显的防治作用。近廿年来，世界上数万篇研究报道证明，硒在许多的疾病的防治上有意想不到的良好效果，具有明显的抗衰老作用，因此，人们称硒为生命之泉。但是，目前还没有在淀粉中加入硒的食品及这方面的报导。

本发明的目的在于提供一种富硒淀粉，此富硒淀粉可用于在食用淀粉中添加硒化合物制成各种强化食品，使达到人体通过食入淀粉而补硒的保健目的。

本发明所提供的富硒淀粉是于淀粉中加入含硒的化合物，使淀粉中硒的含量为2-5mg/kg。

其中，所述的硒的化合物可以是亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母或富硒蛋白粉中的一种或几种。

本发明所提供的富硒淀粉其生产工艺为：

富硒淀粉的生产是在淀粉生产工厂进行，硒制剂在淀粉浆经离心后进入烘干炉前加入。首先，根据硒强化食品的卫生标准及淀粉半干品进入烘干炉的流量和硒剂添加的流量，将硒制剂配制成水溶液(使用蒸馏水)，其水溶液的含硒浓度利用下列公式计算： C = K · P · G Q ]]>式中：C：硒添加剂水溶液的含硒量以硒计，单位mg/mL

  P：富硒淀粉的硒含量卫生标准以硒计，单位：mg/kg

  G：淀粉从离心机离心后进入烘干炉的流量，单位：kg/min

  Q：硒制剂加入进淀粉传送带的流速，单位为mL/min

K：添加效率因子。因硒制剂在添加过程中有损失，根据实验结果计算其损失率，K为损失率的倒数。

其次，将配制好的硒制剂使用流量管流入淀粉送槽内，收集从加入硒制剂半小时后的产品，即为富硒淀粉。

本发明所提供的富硒淀粉；以简便的方式在人们每天均要食用的淀粉中添加进了人身不可缺少的硒，提高了淀粉的食用保健及保健价值，是一种值得推广的食品。