[发明专利]化学阉割

说明书

本发明所属技术领域

本发明涉及化学阉割公猪的方法，该方法能使接受了化学阉割的猪比一般阉割法处理的公猪长得更大，瘦肉更多，并能消除猪肉所具有的令人讨厌的“猪臊味”(boar taint)。这种方法更为人道，并且不具有手术阉割法的副作用(例如，失血、疝气、感染以及死亡)。

与本发明相关的背景技术

在大多数的家畜中，未经阉割的雄体一般都比经过阉割的生长更好，效率更高，并且其屠体的品质更为优良。Wood和Riley(1982)及Hines等人(1969)发现未阉割的公猪比阉割过的公猪生长得更快，并且能更为有效地将饲料转化为组织。另外，Kuhlers等人(1976)曾报导说，未经过阉割的公猪与同样体重的经过阉割的公猪相比，背部脂肪显著降低，腰眼区则明显增大。由于这一原因，在欧洲的一些国家(例如，英国、爱尔兰和西班牙)，大多数的屠宰的猪都是未阉割的公猪(Walstra，1984)。然而，在生产未经阉割的公猪可带来明显好处的同时，也存在着需要由进一步改进阉割来解决的问题。

从经济学角度来看，生产未经阉割的肉用公猪时的最重要的问题是在烹制这种猪肉时所发现的令人讨厌的味道，或称“猪臊味”。有关研究表明，出售的未经阉割的公猪的屠体中有5％～35％具有令顾客感觉不适水平的臊味(Malmfors and Lundstrom，1983)。生产未经阉割的公猪带有的其它问题是这些公猪的攻击习性较高，发育不良的发生率增高，对设施要求增高，需要分性别饲养，且对饲养员的危险性也增高了。

如前所述，生产未经阉割的肉用公猪的最重要的经济学上的缺点是其臊味。首先研究这种令人讨厌的气味的是Lerche(1936)，他发现这种臊味在发情期时首次出现，并且在阉割以后就消失了。Patterson(1968)用色谱质谱法分离到了这种气味的主要成份5-α-雄甾-16-烯-3-酮(雄甾烯酮)。此后不久，这一发现得到了证实，并且还确认了5-α-雄甾-16-烯-3-α-醇和5-α-雄甾-16-烯-3-β-醇是这种气味的次要成份(Beeryand Sink，1971；Berry et al.，1971)。几乎与此同时，发现了另一种具腐臭味道的化合物，即粪臭素，与雄甾烯酮一起作用并增强其臭味(Vold，1970；Walstra and Maarse，1970)。

粪臭素和雄甾烯酮的产生是不相关的。雄甾烯酮及另外16种雄甾烯均在未经阉割的猪肉中发现，并且是在睾丸中作为前体与孕甾烯醇酮一起产生(Brooks and Pearson，1989)。这些化合物经过精索静脉被释放到血液中，并储存在脂肪中(Bonneau and Terqui，1982)。5-α-雄甾-16-烯-3-酮构型是主要的储存构型，因为它是最脂肪性的，并且是造成猪臊味的主要成份(Claus，1979)。在性刺激阶段，这些类固醇可被释放回血液循环中并到达下颌腺，作为唾液中的重要的信息素(Gower，1972；Claus，1979)。很显然的是，这种储存过程经过一段时间后可被逆转，因为在对较成年的雄体进行阉割之后，在脂肪组织中的类固醇浓度下降了(Claus，1976)。

未经阉割的猪的脂肪中的雄甾烯酮水平变化范围很宽，并且受到年龄、体重、遗传性以及性成熟的阶段的影响而不同(Jonsson and Andresen，1979；Bonneau，1981；Willeke，1980；Walstra，1984)。另外，它们还对外界刺激很敏感，例如饲养环境或性暴露，但有些文献报导的情况确与此有些相冲突。一般而言，雄甾烯酮的生产在动物达到约70公斤体重或约4个月年龄时开始逐渐升高(Bonneau，1981)。还知道的是，脂肪中发生不良气味的高发情况是发生在体重超过95公斤且年龄大于5个月的未经阉割的猪身上(Walstra，1984)。

另外的被分离出来的作为猪臊味的主要成份的物质是粪臭素。它是由乳杆菌在猪的后肠中分解色氨酸而产生(Yokoyama and Carlson，1979)。粪臭素的浓度可因为节食而得到一些改变，并且在未经阉割的猪中一般都超过阈值水平(.20ppm)。然而，在经过阉割的猪和小母猪的脂肪中则很少超过阈值水平(Mortensen et al.，1986)，虽然肠道的微生物系统在性别之间只有很少的差别。这可能是指示着对粪臭素的吸收率或储藏率以及吸收后的分解率的激素性影响(Lundstrom et al.，1988)。