[实用新型]一种生产粮食面皮的设备

说明书

本实用新型涉及一种食品，特别是涉及一种用粮食作原料的熟制品生产设备。

国内现有“沙河粉”机，该设备的工作原理是将米粉乳浆摊制成薄层，搁置在平皮带输送装置上，进入蒸汽熏蒸遂道，逐步得以熟化。该设备的缺点是：(1)输送平皮带成为米粉乳浆的隔热层，使米浆几乎成为单面(上面)受热，受热时间相应延长，影响产量；(2)平皮带为编织物，表面粗糙，影响面皮产品外观，且平皮带抗拉伸性、耐磨性差，影响使用，(3)熏蒸遂道为直线型，单面受热使体积变大；(4)米粉乳浆薄层，底部与输送平皮带接触，上部处于饱和水蒸汽的熏蒸之中，因此，乳浆中的水份在熟化过程中难以蒸发，凝结面皮质地疏松，抗拉、耐温性能较差。

本实用新型的目的是提供一种有筋力，口感好的面皮食品的生产设备。

本实用新型的生产面皮的设备，包括一个加热体，一个用于熏蒸的蒸汽室，盛放制作面皮的乳浆槽，所说加热体是一可旋转的空心圆筒体，在该筒体内设置热源，在筒体上顶部区设置可按次序分别向其连续涂布至少两种乳浆的涂布器，所说蒸汽室在筒体的下部围着筒体的工作面设置。

用本实用新型生产的新食品具有一定的透明性、外观好、筋力强，口感好，可制作皮薄馅多并且有透明效果的包馅食品，采用颜色相差较大的双层皮切割成条，用作“面条”，也可用作快餐及配餐等。再配以适当的佐料，可使本实用新型的产品达到色、香、味俱全。

通过下面的实施例描述，可对本实用新型的其它目的和优点得以更清楚的理解。

图1是本实用新型的设备主视示意图；

图2是本实用新型的设备纵剖断面局部示意图；

图3是本实用新型的设备中涂布器的主视图；

图4是图3的俯视图；

图5是图3的局部剖视放大示意图。

下面结合附图详细描述本实用新型的设备。

参见图1和图2，该设备包括一个可旋转地支承在空心轴8上的滚筒5，滚筒5通过挡板12与空心轴8固接，图中未画出轴8的驱动装置，该轴8的两端由轴承14所支承。在空心轴8上开有供蒸汽流出的多个通气孔13，该空心轴8通过联接器15与供汽管相连。最好是，在空心轴的两端分别通过各自的联接器15与供汽管16相连，以提高蒸汽的热效率，在挡板12上开有排出冷凝水的出口17，在该口17上可安装阀或塞子。

滚筒内的热源也可以是除蒸汽以外的其它热源，如电热源。

在滚筒5上方是乳浆槽1，槽1的底部安有阀2，在阀2和滚筒5之间，也即滚筒5顶部一定区域设置涂布器3。参见图3至5，涂布器3具有一个壳体31，在壳体31上至少有两个盛放粮食乳浆的槽37、38，每个槽37、38的纵向上有一个插板32、33，在所说插板32、33下面有一排浆口(图中未示)，通过该排浆口，乳浆按次序分别向滚筒5连续涂布乳浆，如打开插板32，先涂淀粉乳浆，然后再打开插板33涂布籼米浆。

在滚筒5的下部围着筒体的工作表面设置蒸汽室9。该汽室9近似半圆形(从图1中看)，其最下部通过管道10和阀11与蒸汽供应管相连。

涂布器3的插板32、33的调节机构为，在插板上安装一环套36，环套36与一螺杆34套接，在壳体31上固定一螺母35，螺杆34与螺母35配合，转动螺杆34即可调节插板32、33的高度。

本实用新型的设备还具有一能将面皮7从滚筒5上铲下的铲刀6和涂油刷4。

本实用新型的涂布器3最好采用如下结构，该涂布器具有一U形壳体31，在该壳体31上至少设置两个可调节槽37、38开口高度的纵向插板32、33，由壳体、插板32、33和滚筒5的表面形成盛放乳浆的槽。在该实施例中U形壳体的底部、壳体的两侧、插板32和滚筒工作表面形成第一盛放槽37。壳体的两侧、插板32、插板33和滚筒的工作表面形成第二盛放槽38。该实施例中的涂布器与上述涂布器不同之处在于该涂布器没有在插板32和33之间的档板，以及没有下部的底板。工作开始时，先向槽37放入底层乳浆，由于热滚筒表面的加热作用，在浆的底部形成一层底皮，这层底皮随着滚筒的转动被带到第二槽38，这时再向槽38内加入上层乳浆，这些乳浆经滚筒单独加热一段时间后，再进入汽室用蒸汽加热。由此连续进行工作。