[实用新型]具有多孔隔板的真空油炸食品釜

说明书

本实用新型涉及一种真空油炸食品釜，特别是一种内置多孔隔板，具有可开启圆形封盖的真空油炸食品釜。适合水果、蔬菜、鱼、肉类及干果和粮食制品的低温油炸加工。

现在公知使用的真空油炸设备均为一直立圆柱形筒体，在其圆柱面上开有方形进料门。需要油炸的食品先封闭在一个多孔的炸箱内，然后用人力将炸箱搬入油炸釜内，关闭进料门，抽去釜内空气，再入油炸干。由于物料盛在炸箱内，进出料搬运劳动强度大，物料又受炸箱限制，接触油不均匀，热交换状况不佳，延长了油炸时间，影响了产品质量。

本实用新型的任务是提供一种具有多孔隔板的真空油炸食品釜，被炸物料均匀地摊在隔板上，物料在釜内有足够的运动空间，热交换状况得到改善，从而缩短了油炸时间，得到了脱水均匀的产品。

本实用新型的目的是这样实现的，油炸釜为卧式，一端为可全开启的带特殊法兰的圆形封盖，与筒体连结的圆形法兰内径小于筒体内径，釜内设置多孔隔板将釜分隔成上下两部分，其中有部分为可拆卸的多孔隔板。被炸物料从开启的进料门直接投入炸釜的上层，关闭封盖后，物料就被限制在炸釜的上层。下层配有加热管，拆开部分多孔隔板之后，可对釜的下层进行清洗。炸釜内的空气被抽去后，炸油被吸入釜内对物料实施油炸。

本实用新型与现有技术相比有以下三方面的优点：

(1)由于物料被分隔在上层，没有炸箱的束缚，有充足的空间在油中翻滚运动，促进了物料热交换，改善了传热状况，而使工效提高20％。

(2)不使用炸箱就免除了搬运炸箱的劳动，使工人劳动强度减轻一半。

(3)由于采用标准圆形封头和法兰付作开启门，比方形门制作容易，用料省。

本实用新型的具体结构由以下的实施例及其附图绘出。附图是根据本实用新型提出的具有多孔隔板的真空油炸食品釜剖面图。

下面结合附图详细说明依据本实用新型提出的具体工作情况。

该装置包括油炸釜筒体(1)，筒体内有一个多孔隔板(2)，在隔板上有一块可拆卸的多孔隔板(3)，在筒体端面有一个圆形法兰(4)和可开启的封盖(5)。

打开封盖(5)，将被炸物料摊放在多孔隔板(2)上，关闭封盖(5)，抽去釜内空气，加热炸油，物料在隔板(3)上与油一起翻滚运动，在低温油炸沸腾一段时间之后，切断热源、真空，打开罐盖(5)，卸下物料，从而完成了真空油炸食品过程。

本实施例适用于果蔬、肉类、粮食制品及干果的加工。