[发明专利]一种大蒜制品及其加工方法无效
| 申请号： | 96103656.7 | 申请日： | 1996-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN1155393A | 公开（公告）日： | 1997-07-30 |
| 发明（设计）人： | 马学毅;陈能煜 | 申请（专利权）人： | 兰州大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015 |
| 代理公司： | 兰州大学专利事务所 | 代理人： | 张晋 |
| 地址： | 730000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 制品 及其 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种大蒜制品的制造方法，将大蒜去皮、清洗、打浆后进行去臭、干燥、粉碎处理，其特征在于将经打浆处理后的大蒜浆再进行冷冻真空干燥处理。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于经打浆处理后的大蒜浆，先用环糊精进行包合处理，然后再进行冷冻真空干燥处理。
3、根据权利要求2所述的方法，其特征在于进行包合处理时先将β-环糊精制成80-90％的水溶液，然后按β-环糊精与大蒜浆1∶50-1∶100的比例进行包合。
4、根据权利要求1所述的方法，其特征在于将经打浆处理后的大蒜浆先用β-环糊精和纤维素进行包合处理，然后再进行冷冻真空干燥处理。
5、根据权利要求4所述的方法，其特征在于所用的β-环糊精和纤维素总量与所处理的大蒜浆量的比为1～6％，β-环糊精与纤维素的比例为0.2～1.5比10～26。
6、根据权利要求1所述的方法，其特征在于将经打浆处理后的大蒜浆先用β-环糊精和变性淀粉进行包合处理，然后再进行冷冻真空干燥处理。
7、根据权利要求6所述的方法，其特征在于所用的β-环糊精和变性淀粉总量与所处理的大蒜浆量的比为1～6％，β-环糊精与变性淀粉的比例为0.15～～1.50比10～20。
8、根据权利要求1至7所述的方法，其特征在于经包合处理后的大蒜浆中再加入0.01-0.1％的氢氧化镁。
9、一种大蒜制品，其特征是采用权利要求1-8所述的任一种方法制造。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于兰州大学，未经兰州大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/96103656.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
