[发明专利]滑溜面无效
| 申请号： | 96106307.6 | 申请日： | 1996-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN1166918A | 公开（公告）日： | 1997-12-10 |
| 发明（设计）人： | 高树礼 | 申请（专利权）人： | 高树礼 |
| 主分类号： | A21C11/16 | 分类号： | A21C11/16;A23L1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100026 北京朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 滑溜 | ||
【权利要求书】：
1、一种滑溜面的形成，其特征是螺旋推进器(4)一边推进面团一边强铰面团以及通过长筒(1)柔挤面团，最后面团更加柔软再从成型模(2)若干孔中挤出成面条。
2、根据权利要求1所述滑溜面，其特征是软面中面筋更加充分，从而使面条易煮熟、易消化、口感筋道、爽口等优点。在权利1的基础上，合面时加入50∶3的淀粉(干面粉和淀粉的比例)，煮面时起到不混汤、久泡不糟、口感滑溜有弹性。
3、根据权利要求1所述滑溜面，其特征是合面时加入1∶0.4-0.44水份(干面粉和水的比例)，所形成的软面条，经热风处理而使面条相互不粘连。通过截断放入模内速冻成块。将面条水份长期冷藏在内，随煮都是新鲜面条。
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