[发明专利]鸡蛋固化的制作方法

说明书

本发明涉及一种鸡蛋固化的制作方法。

目前人们食用的生鸡蛋内的蛋清和蛋黄是液体的，保鲜时间短，易变质，怕磕碰，怕冻，不便于存储运输，且目前生鸡蛋的食用主要是做菜和为一些食品做配料用。

本发明的目的是提供一种将鸡蛋内的液体蛋清和蛋黄变成固体的，同时缩小体积的鸡蛋固化的制作方法。

本发明是将生鸡蛋内的液体蛋清、蛋黄变成固体状，具体制作方法为：

A、选择没变质，没破裂的完整生鸡蛋；

B、将选好的鸡蛋放到一容器内；

C、将新鲜的食用米醋倒入容器中，并将鸡蛋完全浸泡，食醋的液面盖过最上层的鸡蛋；

D、将容器盖严以防止食醋挥发；

E、每隔5个小时检查一次，将食醋内的鸡蛋翻动一下，以防止鸡蛋的某一面和容器壁贴上而没完全被食醋浸泡；

F、当鸡蛋外面的硬皮脱掉或软化后，把鸡蛋取出放在温度大于0℃的干燥地方，并要勤翻动；

G、当鸡蛋体积缩小，并变硬固化后即可；

H、包装入库。

本发明制成的固化鸡蛋体积小，重量轻，不变质，不怕破碎，不怕冻，可长期保存，便于运输，解决了偏僻、高山、航海及不能养鸡地区吃蛋难的问题，还可制成各种素食食品，并能调动农民养鸡的积极性。

本发明是将生鸡蛋内的液体蛋清、蛋黄变成固体状，具体制作方法为：首先选择没变质，没破裂的完整生鸡蛋，并将选好的鸡蛋放到一容器内，然后将新鲜的食用米醋倒入容器中，并将鸡蛋完全浸泡，食醋的液面盖过最上层的鸡蛋，将容器盖严以防止食醋挥发，每隔5个小时检查一次，将食醋内的鸡蛋翻动一下，以防止鸡蛋的某一面和容器壁贴上而没完全被食醋浸泡，当鸡蛋外面的硬皮脱掉或软化后，把鸡蛋取出放在温度大于0℃的干燥地方，并要勤翻动，当鸡蛋体积缩小，并变硬固化后即可，最后包装入库。本方法制成的固化鸡蛋可制成多种食品，如素食菜、灌肠、罐头、蛋粉及饮料等，解决了养鸡专业户蛋多销不出去和无法储存的大难题。本方法也同样适用于鸭蛋和鹅蛋。