[发明专利]用于从浆状物质中分离出乳清的设备

说明书

本发明涉及一种从浆状物质中分离出乳清的设备，该设备适用于制做日本的豆腐和西方国家的干酪，并且，特别涉及一种用于获得制做豆腐的豆乳的挤压设备。

豆腐是日本人民的传统食品。它是由大豆制成。一种制做豆腐的常规方法，将作为背景技术而被详细地描述：

首先，大豆被放入水中，夏天时应为七至八个小时，冬天时则为二十四个小时。浸泡过的大豆由石磨或粉碎机进行粉碎，同时不断地加水。大豆变为浆状。然后，挤压浆状物质并得到乳状的豆乳，一般称为豆奶，脱过水的残渣可被用作其他食物或喂给牲畜。然后，再将豆乳在一较低的温度进行加热，同时加入水。加过热的豆乳被倒入一桶中，该桶的整个侧壁上带有多个小孔，并被衬以细网眼布。加入少量盐卤，再挤压豆乳。盐卤用于凝固豆乳。通过桶上的小孔可除掉一些水分。这样，豆腐就制成了，并且，为了销售，通常要切分成适当的尺寸。

为了适应于大批量的生产，现在，这种制做工艺和装置是自动操作的，并且本发明的目的就是要提供一种自动化的挤压装置，该装置用于挤压磨碎的大豆，以便得到制作豆腐的豆乳。一种普通的挤压装置具有一个筛网和一个挤压器，其中筛网在其侧壁上带有多个孔且挤压器带有一与筛网同轴的盘旋的螺旋装置。豆乳通过筛网被挤压，并且被容纳在一个带有一排泄口的圆筒状外罩中。这种挤压装置的一个典型的例子被公开于日本实用新型专利公开公告3004561中，其中描述：

螺旋式挤压装置比过滤式的更为有效，但它的缺点是：在压力下通过筛网进行挤压时，由于豆乳对外罩壁的撞击，产生了气泡。气泡对豆腐的质量是有害的。它们滞留在豆乳中，并且被包含在制成的豆腐中。包含在豆腐中的气泡引起质地疏松，因此影响了口感和表面的光滑。这种有缺陷的豆腐不适于二次烹调。例如，当它们在热油中被煎炸时，由于豆腐自身的质地疏松，阻碍了对豆腐的加热。也就是认为气孔(气泡)起了隔热物的作用。当油被烧得非常热时，气泡膨胀，以致破坏了豆腐的形状。这样就破坏了炸豆腐的外观。

因此，本发明的目的是在挤压浆状物质的过程中，防止豆乳中出现气泡，从而不致形成质地疏松的产品。

按照本发明，将提供一种从浆状物质中分离出乳清的装置，该设备用于从大豆破碎后形成的浆状物质中分离出豆乳，该装置包括：一个筛网；一个外罩，该外罩罩在所述筛网上，形成了一个所述筛网外部的第一腔室和一个所述筛网内部的第二腔室，其中第一腔室提供了一个豆乳室，在豆乳被挤压通过筛网后，豆乳室的尺寸允许所述筛网浸入停留在那里的豆乳中；一个盘旋的螺旋装置，该螺旋体被旋转地安装在所述筛网中，该螺旋装置的叶片与所述筛网壁的表面保持接触，以便防止豆乳的逆向流动；和一个出口，该出口被设置在所述外罩上，以便使所述第一腔室中的豆乳通过该出口溢出。

图1是表明构成本发明工作原理的示意图；

图2是表示本发明第一实施例的正视图；

图3是表示图2所示装置的局部剖开的正视图；

图4是表示沿图3中A-A线剖开的剖视图；

图5是表示一个蒸热部件的纵向剖视图；

图6是表示本发明第二实施例的正视图。

下面将参照图1至5描述本发明的一种挤压设备，其中，该挤压设备用于在豆腐的制作过程中获得豆乳：

图2中，典型的挤压设备包括一个蒸热装置1和一个位于蒸热装置1下面的螺旋式挤压器2。

蒸热装置1包括一个桶3和一个盖在桶3顶部开口端处的盖4，桶3具有一个位于上部并可使大豆由此进入桶3的入口5和一个位于底部并可使加热过的大豆由此排出的出口6(图5)。桶3具有四个被安装到地面或任何其他基础上的支柱7。桶3还具有一个窗口8，通过该窗口可观察到桶3的内部。桶3，盖4，入口5和出口6，以及支柱7均由不锈钢制成。

一个动力驱动的搅拌器10被旋转地设置在桶3内，以便搅拌大豆。搅拌器10由一驱动装置11通过驱动轴12驱动。如图5所示，从整体上讲，搅拌器10呈一盘旋的螺旋装置，它包括一个在其圆柱表面上安装有叶片14的圆柱体13。每个叶片的叶梢与桶3的内侧壁被以这样一个间距隔开，即当大豆被搅拌时，该空间不允许大豆倒流。较好地，叶片14以这样一个较小的螺距彼此相邻，以便使大豆可缓慢地环流。从入口5至支撑驱动轴12的一个轴承组件15，叶片14被提供了可能的最大范围。大豆通过入口5进入桶3，并由叶片14均匀地搅拌。圆柱体13伸出最上面的叶片14。