[发明专利]纯蔬菜：清汁多维液、甜酒及其生产方法

说明书

本发明涉及人们日常生活喝的饮品，尤其为一种利用蔬菜(胡萝卜、番茄)作为原料来生产：纯蔬菜：清汁多维液、纯蔬菜清汁甜酒的方法。

胡萝卜、俗称二人参，一年生草本植物，有桔红、桔黄、紫色等颜色，《本草钢目》记载：“胡萝卜气味甘、辛，微温无毒。下气补中，利胸隔肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。

现代营养学，药理学研究证明：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素B1，B2、维生素C、木质素等多种维生素，含咖啡酸、龙胆酸、香豆酸、尼克酸、苯丙酮酸等九种氨基酸，其中人体必须氨基酸就有五种，还含有蛋白质碳水化合物，脂肪、糖、菜菔甙、芥子油、和钙、碘、铁、磷、硼等微量元素。如果经常饮食可防治青光眼，近视眼、老花眼、色盲、夜盲、角膜炎等备种眼疾，防治胃癌、食道癌、肠癌和便秘、脱发等症，抗八种皮肤癌，有促进新陈代谢、滋润皮肤、抗皱纹，生发亮发等作用。最近在奥斯陆学校经过长期临床试验证明：老年人每天饮一杯胡萝卜汁可增强和恢复记忆能力。如把胡萝卜汁掺蜂蜜加入儿童早餐中，可增强儿童的记忆力，美中不足的是胡萝卜有一种讨厌的异味，且生吃有麻涩感，而且不易吸收。

西红柿、学名番茄，一年生茄科植物，浑园多汁，酸甜可口，有鲜红、粉红、黄橙、奶黄等颜色。

中医学认为：“番茄、味酸、甘、性平，有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴之功效，可治疗高血压、眼底出血、牙龈出血、胃热、口苦、中暑发热等症”。

番茄富含胡萝卜素，蛋白质、维生素C、糖、维生素B1、B2、维生素PP、谷光甘肽、番茄素、钙、磷、碘、铁等多种维生素，氨基酸和微量元素，特别是维生素PP的含量居各种各样的蔬菜和水果的第一位。

现代医药学的研究发现，维生素PP可维持胃液正常分泌，促进红、白血球的形成，并能保护皮肤的湿润与健康。现代医学临床测定，谷光甘肽是一种抗癌抗衰老的物质，当人体内的谷光甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显地下降，谷光甘肽能破坏人体内的致癌因子，然后把它们通过消化道清除体外。

番茄在我国广大地区皆可种植。在寒冷季节可使用塑料搭蓬，利用阳光温室来进行一年四季的种植。收获周期七十天左右，每茬亩产一千公斤左右，易种易管，高产量，高收人，特别利于农民快速脱贫致富。

本发明的目的：一是利用我国各地广种、高产的营养丰富的、价廉易得的胡萝卜、番茄作为原料来生产：纯蔬菜清汁多维液、纯蔬菜清汁甜酒产品，二是对胡萝卜进行深加工，剔除其生食时的麻涩、熟食时的甜腻异味但又保留了胡萝卜对人体有益的营养成份。

这种纯蔬菜清汁多维液的生产方法：

1、新鲜胡萝卜→清洗→消毒→榨汁→过滤→煮沸≤一分钟→真空排气2次/一分钟(或者快速散热冷却)→静止沉淀→清汁

2、番茄→清洗→消毒→榨汁→过滤→清汁

3、胡萝卜清汁75～85％十番茄清汁15～25％→混合调兑→低温处理→沉淀过滤→熟化处理→灭菌包装。

这种纯蔬菜清汁多维液：色泽鲜、无异味，清澈透亮，酸甜天然适中，口感纯正爽口，回味清新。含有丰富的维生素氨基酸、微量元素、是一种集营养、保健医疗于一体的天然型绿色饮品。

纯蔬菜清汁甜酒

一、利用传统的蒸馏法来生产：

1、胡萝卜→清洗→蒸煮→打浆→过滤→清汁待用

2、胡萝卜、番茄的渣料(酒脚)混合后进行发酵→澄清过滤→蒸馏→添加胡萝卜清汁75～85％，番茄清汁15～25％→二次发酵→低温处理→熟化→勾兑调整→灭菌包装。

利用传统蒸馏法的优点是渣料可以发酵利用，缺陷是多用工时、能源。

二、利用生物发酵法：

纯蔬菜清汁多维液：→酒曲发酵→酒精调兑→静置发酵→熟化处理→灭菌包装。

利用生物发酵法的优点是各种营养成分最大限度地得到保留、节约能源工时，但美中不足的是渣料不能派上制酒的用埸。

这种纯蔬菜清汁甜酒天然清香、口感纯正、甜度适中、酸味出头、爽口润喉、回味悠长、色泽鲜艳、清晰光亮、含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素。

从上述看出：利用胡萝卜、番茄作原料来生产出纯蔬菜清汁多维液、纯蔬菜清汁甜酒，其原料价廉、易得，生产工艺不复杂、所需的加工设备费用亦不高，而其多维液、甜酒产品却含有丰富的、对人体健康有益的营养成分，属纯天然饮品。